Los panqueques son un plato tradicional ruso. Servido con varios rellenos. Cada ama de casa tiene su propia forma de cocinar los panqueques, pero casi nadie se atreverá a argumentar que los mejores panqueques se obtienen en sartenes de hierro fundido, y lo más conveniente es cocinarlos en dos a la vez.
Es necesario
- - agua (o agua con leche) - 1 litro;
- - huevos - 3-4 piezas.;
- - harina - 2 vasos;
- - sal - 1 cucharadita sin tapa;
- - azúcar - 1-3 cucharadas soperas;
- - aceite - 2-3 cucharadas soperas;
- - refresco - sobre un guisante;
- - polvo de hornear (según la receta del paquete).
Instrucciones
Paso 1
Para hacer panqueques se utilizan dos tipos de masa: levadura y soda o levadura en polvo. La segunda opción se usa con más frecuencia. Para preparar tal masa, bata la mantequilla, los huevos, la sal y el azúcar con una batidora. Agregue polvo de hornear, agua y harina a la mezcla resultante. Continúe batiendo hasta obtener una consistencia suave y sin grumos. Reserva la masa y déjala reposar unos 40 minutos. La masa terminada debe verse como kéfir.
Paso 2
Coger dos cacerolas de hierro fundido, ponerlas al fuego, calentarlas, engrasarlas con aceite. Levanta la sartén por el asa. Manteniéndolo inclinado, vierte la masa sobre el borde del fondo. Medio cucharón será suficiente para el primer panqueque. Mientras inclina la sartén, extienda la masa uniformemente sobre la superficie. Coloque la sartén sobre la estufa. Haz lo mismo con la segunda sartén.
Paso 3
Cuando el panqueque esté dorado (esto se verá en los bordes), dale la vuelta con una espátula hacia el otro lado y continúa friendo. Transfiera el panqueque terminado a un plato. Engrase la sartén con aceite antes de cada panqueque posterior. Freír los panqueques alternativamente en ambos moldes hasta que la masa esté terminada.
Paso 4
Para aumentar la pegajosidad de la harina, agregue agua caliente a la masa para panqueques. Deje reposar la harina tamizada por un tiempo, y no la use de inmediato, entonces los panqueques resultarán encajados. Agrega sal y azúcar exactamente como se indica en la receta. Si la masa es levadura, por exceso de sal, fermentará mal y los panqueques se pondrán pálidos. Un exceso de azúcar endurecerá la masa.
Paso 5
Para evitar que se formen grumos, diluye la harina en agua con sal. Use la misma sartén para los panqueques. Espolvoréelo con sal gruesa antes de cocinarlo por primera vez, luego límpielo con una toalla de papel o toalla. Después de eso, puede engrasar la sartén con aceite de manera segura y verter la masa.
Paso 6
Si es más conveniente cocinar en dos sartenes, mantenga el tercero a fuego lento. Ponga panqueques listos para usar, engrasándolos con mantequilla tibia. Voltea los panqueques de vez en cuando durante la cocción. En este caso, después de que el último panqueque esté listo, el primero aún no tendrá tiempo de enfriarse.
Paso 7
Si los panqueques aún están fríos, caliéntelos. Para hacer esto, cubra una pila de panqueques con papel de aluminio, colóquelos en un horno precalentado a 140 grados y déjelos en el nivel superior durante 10-15 minutos.
Paso 8
Este método le permite dar frescura a los panqueques de ayer: espolvorear cada panqueque con azúcar por dentro, enrollarlo cuatro veces, ponerlo en una bandeja para hornear, ligeramente engrasado con mantequilla. Dejar en el horno durante 4-5 minutos. Los panqueques de caramelo resultantes a veces son incluso más sabrosos que los recién horneados.
