Los champiñones salados pueden ser una deliciosa adición a una ensalada. Añaden especias al plato y van bien con huevos, guisantes, patatas, carne hervida. La salsa también es importante: una ensalada con champiñones salados se puede condimentar con yogur, crema agria, aceite vegetal o mayonesa.
Ensalada de setas saladas y guisantes
Necesitará:
- 400 g de setas saladas (preferiblemente blancas o boletus);
- 4 patatas medianas;
- 100 g de guisantes enlatados;
- 2 cebollas medianas;
- mayonesa;
- sal;
- pimienta negra recién molida;
- unas ramitas de perejil.
Hervir las patatas con piel, enfriar, pelar y cortar en cubos. Corta las cebollas en aros finos. Espolvoree sal en la tabla y recuerde con las manos: esto eliminará el exceso de amargor de la cebolla y la hará más suave. Transfiera las papas y las cebollas a una ensaladera, agregue los guisantes enlatados sin líquido y los champiñones salados en rodajas finas. Espolvoree la ensalada con pimienta negra recién molida, sazone con mayonesa y revuelva. Decora el plato terminado con perejil.
Vinagreta de setas saladas
Los pepinos en escabeche en esta versión de la vinagreta se reemplazan por champiñones; con ellos, el plato habitual adquiere un nuevo matiz de sabor.
Necesitará:
- 2 patatas;
- 1 remolacha de tamaño mediano;
- 1 zanahoria mediana;
- 1 cebolla;
- 200 g de agáricos de miel salados;
- 100 g de chucrut;
- aceite vegetal;
- sal;
- pimienta negra recién molida;
- perejil y apio.
Hervir las remolachas, las zanahorias y las patatas, enfriar y pelar. Corta las verduras en cubos. Picar finamente la cebolla, picar los champiñones. Ponga todo en un recipiente hondo, agregue chucrut preexprimido. Condimente la vinagreta con aceite vegetal, sal y pimienta. Vierta las verduras finamente picadas, mezcle. Deje reposar la comida un rato, luego coloque en platos y sirva.
Ensalada de ternera y champiñones con leche salada
Esta sencilla ensalada de setas saladas y carne resulta muy satisfactoria, por lo que las raciones pueden ser pequeñas.
Necesitará:
- 400 g de setas de leche saladas;
- 2 cebollas pequeñas;
- 500 g de carne hervida;
- aceite vegetal;
- pimienta negra recién molida;
- sal;
- un manojo de ensalada verde.
Enjuague el filete de ternera, retire las películas y la grasa. Vierta agua hirviendo con sal sobre la carne, agregue los granos de pimienta negra y cocine hasta que estén tiernos. Enfriar la carne hervida y cortar en tiras.
Pelar la cebolla, cortarla en mitades finas. Picar finamente las setas de leche. Revuelva los champiñones y las cebollas y sazone con aceite vegetal. Coloque las hojas de lechuga en platos en porciones, encima coloque la carne hervida y los champiñones mezclados con cebolla. Espolvorea la ensalada con pimienta negra recién molida.
