Hoy en día es fácil preparar un producto tan saludable y nutritivo si existen dispositivos pensados para ello. Solo necesita saber cómo elegir la base seca adecuada para la preparación del postre y las principales etapas de preparación.
El yogur casero delicioso y saludable está reemplazando cada vez más las opciones compradas en la tienda. Esto se debe al hecho de que dicho yogur tiene cualidades útiles mucho mayores. No contiene aditivos químicos, o es mínimo, como estabilizantes, colorantes o aromatizantes. El yogur se clasifica como un alimento dietético y también se considera útil para todas las categorías de personas, especialmente las mujeres embarazadas, los niños y los ancianos. El yogur casero se clasifica como leche fermentada y tiene dos ingredientes principales: base de leche y entrante de yogur. Además de estos componentes, se pueden agregar al producto rellenos naturales como frutas, bayas, nueces, frutos secos, etc.
Al preparar yogur en casa, generalmente se usa un fermento especial, que consiste en barras y estreptococos búlgaros. La forma más sencilla de cocinar este producto es en una yogurtera o en una multicocina. Con la ayuda de tales dispositivos, el tiempo de cocción se reduce significativamente.
Elegir un entrante de yogur
Hoy en día, existe una gran selección de diferentes tipos de entrantes de yogur en el mercado libre. Por ejemplo, uno de los cultivos iniciadores excelentes es euitalia. Pero existen ciertas reglas para elegirlos con el fin de obtener un producto de calidad.
Es mejor elegir un iniciador que contenga más de un tipo de bacteria. Esto se debe al hecho de que cuantas más bacterias haya, más saludable y sabroso será el producto terminado.
El peso de la masa madre seca debe ser de aproximadamente 0,5 a 1 gramos.
Es importante prestar atención a las condiciones en las que se almacenó el producto en una farmacia o en una tienda: la temperatura para almacenar cultivos iniciadores no debe exceder los 10 grados.
Se puede obtener un sabor muy rico y agradable del yogur cocido con masa madre en una olla de cocción lenta. Puede agregar vainilla, bayas, frutas, diversas mermeladas y conservas a dicho yogur. Tal producto puede ser la base para hacer helados o ser un aderezo para ensaladas.
Receta de yogur de masa madre en una olla de cocción lenta
Ingredientes requeridos:
- 1 litro de leche
- 1 paquete de cultivo iniciador seco,
- Azúcar opcional
- Relleno: frutas, bayas, confitura o mermelada, chocolate rallado o cobertura para decoración.
Preparación
Generalmente se toma leche de vaca. Mejor tomar leche casera. Primero debes hervirlo y enfriarlo a temperatura ambiente. Si la leche está pasteurizada, simplemente puede calentarla. Si el yogur está con azúcar, entonces la cantidad requerida debe disolverse en leche. A continuación, se vierte la masa madre y se mezcla bien. La mezcla preparada debe verterse en frascos o vasos, cubrirse con tapas y transferirse al recipiente multicocina. Agregue agua al recipiente multicocina hasta un nivel que llegue a la mitad del frasco.
Cierre la multicocina con una tapa y configure el modo "Yogur" en el número apropiado de horas. Por lo general, el tiempo de cocción depende del modelo de multicocina y varía de 6 a 8 horas. Si el yogur se prepara a base de leche casera, debe controlar periódicamente el proceso, ya que dicho yogur se prepara más rápido. La sobreexposición de yogur en la leche casera puede provocar la formación de cuajada. Después de la señal sobre el final de la cocción, los frascos deben retirarse del recipiente y transferirse al refrigerador para enfriarlos. Pero se puede consumir inmediatamente después de la preparación. Agregue sus ingredientes favoritos y sirva. Se puede consumir directamente de los frascos o se puede transferir a los cuencos.
