Los sabrosos panecillos redondos, llamados muffins, procedían de la brumosa Gran Bretaña. El muffin inglés original apareció en Gran Bretaña hace casi diez siglos.
Un poco de historia
El significado moderno de Muffin significa literalmente "bollo de té". En la tradición inglesa, los muffins se sirven con el famoso té de las cinco en punto. Hoy en día, bares, restaurantes, pastelerías ofrecen una variedad infinita de muffins variados, pasteles, muffins. Sin embargo, los muffins habituales o, como se les llama en la vida cotidiana, muffins, que se compran con tanta elegancia en los cafés callejeros, son muy diferentes de los representantes de la tradición conservadora del postre inglés. Es interesante notar que "nuestra" versión es la versión de los muffins norteamericanos en el extranjero. La marca registrada de los muffins norteamericanos es la roseta de papel adicional: el molde.
Que moldes elegir
Los platos de papel para hornear tienen sus ventajas y desventajas obvias. Ventajas obvias: no son caras, muy cómodas de usar. Dado que no hay absolutamente ninguna necesidad de perder el tiempo remojando y fregando moldes de metal (quién sabe, él entiende lo que está en juego). Los moldes de papel no necesitan lubricarse con mantequilla cara, son respetuosos con el medio ambiente, convenientes incluso cuando se sale de la ciudad, a la naturaleza. Pero los moldes de papel son, por supuesto, desechables. No conserva la forma de los muffins cuando se hornea. Para evitar deformaciones, la masa cuando se hornea en papel es más empinada que cuando se hornea en metal, solo se llena hasta la mitad en los moldes. Por tanto, la mejor solución, por supuesto, sería utilizar moldes rígidos de hierro, en los que se encajan unos de papel ligeros e higiénicos.
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Ingredientes y orden de preparación
Triture 2-3 huevos de gallina con azúcar. Agregue 3-4 cucharadas de crema agria, 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio, una pizca de sal, una cucharadita de jugo de limón o una pizca de ácido cítrico. Derrita medio paquete de mantequilla o margarina y agregue la harina hasta que se convierta en una crema agria espesa. Agregue pasas lavadas, nueces, chocolate rallado. Mezclar todo. Coloca las latas en una bandeja para hornear. Llene la masa hasta la mitad en los moldes y coloque la bandeja para hornear en el horno a 210-220 grados durante 20 minutos. Compruébelo con un soplete de madera o un palillo de dientes, si el soplete permanece seco después de sumergirlo en el pastel y los muffins ya están dorado, ¡entonces todo está listo!
