Una buena oportunidad para conservar el cultivo cosechado son las preparaciones caseras. Con su ayuda, puede enriquecer significativamente el menú de invierno. Las frutas y verduras se conservan de acuerdo con ciertas reglas. Su violación puede provocar el deterioro de los productos terminados, lo que puede causar una intoxicación alimentaria grave.
Es necesario
- - jarras de vidrio;
- - cubiertas de metal;
- - máquina de coser;
- - termómetro para agua.
Instrucciones
Paso 1
Clasifique las frutas para su procesamiento de acuerdo con su calidad, madurez y tamaño. Reserve las frutas trituradas y trituradas para hacer mermeladas, puré de papas, salsas, jugos; podrido - descartar.
Paso 2
Lave bien las frutas y verduras con un cepillo suave bajo un chorro de agua fría. Séquelos en una bandeja para hornear forrada de papel, en un colador o en un colador. Cubra las bayas delicadas (frambuesas, fresas, moras) con agua durante 15-20 minutos. Pasarlos a un colador y escurrir el exceso de agua.
Paso 3
Prepara frascos para conservas. Deben estar completamente intactos. Pasterícelos justo antes de llenarlos. Coloque frascos de dos y tres litros en una tetera hirviendo abierta con el cuello hacia abajo. Remojar al vapor durante 20-25 minutos. Esteriliza recipientes más pequeños en el horno. Coloque los frascos lavados y secos con el cuello hacia arriba en la parrilla. Precalienta el horno durante 30 minutos. Apágalo. Retire los frascos después de que se hayan enfriado un poco.
Paso 4
Esterilice las tapas y los sellos de goma en agua hirviendo durante 10-15 minutos inmediatamente antes de usar.
Paso 5
Para preparar el almíbar, disuelva la cantidad necesaria de azúcar en agua caliente. Cocine a fuego lento durante 2-3 minutos. Luego fíltrelo a través de una gasa doblada o una toalla de algodón.
Paso 6
Para preparar salmuera, disuelva la sal de mesa en agua y deje hervir. Refrigere y cuele la salmuera con un paño grueso.
Paso 7
Antes de la pasteurización, vierta la fruta con almíbar caliente o adobo 1-2 cm por debajo del cuello. Cubre los frascos con tapas pasteurizadas.
Paso 8
Pasteurizar al baño maría. Toma una cacerola de fondo ancho. Coloque varias latas en él a la vez. La duración y la temperatura del agua durante la pasteurización dependen del producto seleccionado y la receta de enlatado.
Paso 9
Una vez finalizado el proceso de pasteurización, retire las latas del agua y ciérrelas con una máquina manual. Colocar los frascos sellados boca abajo, dejar enfriar por completo.
