El primer lugar en la dieta de los rusos ha estado ocupado por las papas durante muchos años. Pero el honorable segundo lugar se puede otorgar sin ninguna duda al trigo sarraceno, que tiene muchas opciones de cocina.
No es inferior a las patatas en términos de asequibilidad y facilidad de preparación, el trigo sarraceno es en muchos aspectos superior a él en términos de sus propiedades nutricionales beneficiosas.
El problema de los carbohidratos en la dieta
Quienes deben prestar atención al trigo sarraceno en primer lugar son aquellos que desean deshacerse del exceso de peso. En este caso, por regla general, intentan renunciar a los productos que contienen carbohidratos, pero estas sustancias también son necesarias para el cuerpo. No puedes abandonarlos por completo, solo debes tener en cuenta que los carbohidratos son diferentes.
Los carbohidratos de alta digestibilidad son realmente peligrosos para las personas con sobrepeso, así como para quienes padecen diabetes o están en riesgo de padecer esta enfermedad. Estas sustancias se encuentran en el azúcar, las patatas, el arroz y los productos horneados de harina.
Los carbohidratos difíciles de digerir satisfacen la necesidad del organismo de este tipo de sustancia, pero no contribuyen a un aumento de los niveles de azúcar en sangre ni a la aparición de exceso de peso. El trigo sarraceno contiene carbohidratos difíciles de digerir, por lo que las personas que tienen problemas con el azúcar o tienen sobrepeso deberían preferir el griego a las papas o el arroz.
Otras propiedades útiles del trigo sarraceno
El trigo sarraceno es un verdadero almacén de vitaminas. Contiene especialmente muchas vitaminas del grupo B, así como E, PP. El ácido fólico, que también está presente en el trigo sarraceno, promueve la renovación sanguínea y mejora la inmunidad.
El trigo sarraceno contiene más proteínas que cualquier otro cereal, y el cuerpo absorbe fácilmente el 80% de ellas. El alto contenido de ácidos orgánicos (málico, oxálico, cítrico) mejora la digestión.
El trigo sarraceno contiene 18 aminoácidos necesarios para el cuerpo humano. Entre ellos se encuentran aquellos que el propio cuerpo humano no produce, por ejemplo, lisina, cuya falta conduce a una disminución de la inmunidad.
Hay muchos oligoelementos diferentes en griego: calcio, potasio, manganeso, magnesio, yodo, zinc, selenio, boro, fósforo, hierro.
La dieta de trigo sarraceno tiene un efecto beneficioso no solo con el exceso de peso y la diabetes, sino también con la enfermedad coronaria, las venas varicosas, la hipertensión, las enfermedades de las articulaciones, el acné.
Contraindicaciones
No importa lo útil que sea el trigo sarraceno, hay personas que no deberían usarlo en grandes cantidades. La dieta de trigo sarraceno no se recomienda para gastritis, úlceras de estómago o duodenales, insuficiencia renal crónica, embarazo y lactancia.
