Agregar es uno de los métodos de cocinar productos que, por un lado, es bastante simple de realizar y, por otro lado, le permite conservar el máximo de sustancias útiles en ellos.
Dejar reposar es un método de cocción que se aplica a una variedad de alimentos, incluidos el pescado y la carne. Sin embargo, se utiliza con mayor frecuencia para las verduras porque lleva un tiempo relativamente corto y les permite conservar sus beneficios naturales.
Añadiendo verduras
Por sí mismo, un método de cocinar verduras como hacer estallar no requiere ninguna habilidad culinaria especial o equipo especial. En general, podemos decir que hervir a fuego lento es el tratamiento térmico de los alimentos en un recipiente herméticamente cerrado, como una cacerola o sartén. Al mismo tiempo, la principal diferencia de este método de procesamiento es que durante el proceso de cocción, las verduras se encuentran en una pequeña cantidad de líquido, que, a su vez, se lleva a una temperatura ligeramente por debajo del punto de ebullición.
Puede usar agua pura como líquido para guisar, sin embargo, algunas amas de casa usan diferentes tipos de caldos para darle al plato terminado un sabor y aroma especiales. Además, las verduras se pueden hervir a fuego lento con grasa animal o vegetal. Pero las verduras que se caracterizan por un alto contenido de líquido, como los tomates, se pueden hervir a fuego lento en su propio jugo sin agregar ingredientes adicionales.
Agregar zanahorias
En general, el guiso de zanahorias se realiza de la misma manera que la mayoría de las otras verduras, sin embargo, tiene sus propias pequeñas características que le permiten lograr el mejor resultado. Entonces, por ejemplo, para asegurar un período de cocción relativamente corto, que le permitirá conservar la cantidad máxima de nutrientes en la zanahoria, se recomienda cortarla en gajos que no excedan de 1-2 centímetros en cada dimensión. Si es una zanahoria joven de tamaño mediano, puede cortarla en círculos, o si está usando una fruta grande, puede cortarla en cubos.
Para preparar zanahorias al vapor, se recomienda verter primero líquido (agua o caldo) en los platos utilizados y calentarlo a la temperatura deseada, y solo luego agregar las zanahorias. Los tiempos de cocción variarán según la densidad de las zanahorias y su edad. Entonces, si una zanahoria joven está lista en 20 minutos, entonces una verdura que ha estado reposada durante varios meses deberá cocinarse durante aproximadamente una hora. Para comprobar si su plato está listo, puede intentar triturarlo con un tenedor: si las zanahorias se exprimen fácilmente, entonces es hora de apagar la estufa.
