El plato más común en todas las dietas existentes es el caldo de verduras, que los chefs utilizan como base para preparar una amplia variedad de alimentos. Y la creación de salsas comienza precisamente con la preparación de dichos caldos.
Se considera que el caldo de verduras más común está elaborado con ingredientes como zanahorias, cebollas y raíz de apio. También se añaden al gusto hojas de laurel, tomates, pimienta de Jamaica, un par de dientes de ajo y una pizca de sal.
Desde muy pequeños, a los niños se les enseña una dieta en la que hay un plato líquido caliente, y la sopa de verduras no es el último lugar aquí. Reemplaza por completo cualquier primer plato, ya que contiene todos los microelementos, vitaminas, carbohidratos necesarios para el organismo, que, a su vez, además de las funciones nutricionales, tienen un efecto preventivo en enfermedades de diabetes mellitus, enfermedades de la vesícula biliar, páncreas y hígado. El caldo de verduras satisface perfectamente el hambre durante mucho tiempo.
Muchos nutricionistas no están de acuerdo con los beneficios de los ricos caldos cocinados con carne, pero ninguno discute sobre las propiedades beneficiosas de las verduras.
El caldo de verduras también tiene un efecto beneficioso sobre el tracto digestivo, limpia suave y rápidamente el cuerpo humano de toxinas y activa los intestinos. Y otro factor en la utilidad del caldo de verduras es que el plato no tiene contraindicaciones, puede ser consumido por todos y la variedad de recetas permite cocinar nuevos alimentos cada vez.
Las sopas de verduras son platos bajos en calorías, por lo que son las más adecuadas para personas que luchan contra el exceso de peso, así como para aquellas que se encuentran en proceso de rehabilitación luego de lesiones, enfermedades y operaciones severas. Para bajar de peso, basta con excluir las sopas de carne y en su lugar incluir caldos de verduras en la dieta diaria.
Las zanahorias en caldo de verduras tienen un efecto positivo en la mejora de la visión, las cebollas afectan la peristalsis y el ajo estimula el apetito y reduce la presión arterial.
Mucha gente se engaña con la opinión de que para preparar un caldo de verduras, solo necesita hervir las verduras. Pero este no es el caso en absoluto. Puedes preparar caldos de acuerdo con diferentes recetas y para diferentes propósitos.
Casi todas las verduras se pueden utilizar en la preparación de caldos. Por ejemplo, se pueden agregar calabacines, pimientos morrones, champiñones, puerros y tomates a las papas, repollo y zanahorias, y todo esto se puede condimentar con tomillo, chirivías y colinabos. Y, por supuesto, se puede permitir un poco de sal si no hay contraindicaciones de los médicos.
La concentración del caldo está directamente relacionada con la cantidad de agua añadida. Pero hay una condición: no puede agregar agua al caldo terminado, ya que esto estropeará su sabor.
Si el sabor del caldo no parece lo suficientemente saturado, las verduras como las cebollas, los champiñones, las zanahorias y el apio se pueden picar muy finamente, freír en aceite vegetal y luego hervir.
Pero lo más delicioso y saludable se considera un caldo elaborado con verduras, precocido en el horno y luego hervido. Este menú siempre le ayudará a estar en excelente tono, estado de ánimo y en gran forma.
Después de filtrar el caldo listo para usar, se puede consumir inmediatamente caliente o se puede congelar en moldes y luego usarlo para cualquier propósito.
