Francia es famosa por sus deliciosos quesos. Un lugar especial entre toda la variedad de variedades de tal producto lo ocupan los quesos suaves camembert y brie, uno de los más populares en este país. Para una persona ignorante, estas variedades pueden parecer casi iguales. Pero si le cuentas a los franceses la similitud del Camembert y el Brie, te considerarán un ignorante, porque aunque estos quesos son similares, todavía tienen bastantes diferencias.
¿Qué es el camembert y el brie?
El camembert es un queso blando elaborado con leche de vaca. La historia de este famoso queso comenzó solo a fines del siglo XIX. Sin embargo, según una leyenda, dicho producto apareció un siglo antes que la fecha anterior.
El brie es un queso blando elaborado con leche de vaca. Este es el queso número 1 en Francia. Se le considera el "padre" de Camembert. El brie es uno de los quesos franceses más antiguos.
Diferencia entre quesos camembert y brie
El camembert es un queso de pasta blanda con un color que va del cremoso claro al blanco. Este queso está cubierto con una costra blanca mohosa. Delicado, picante, dulce en sabor, exuda el aroma de champiñones frescos: champiñones. El tamaño del círculo Camembert se fija con precisión. Mide 3 centímetros de alto y 11 centímetros de diámetro.
El camembert es un queso graso. El contenido de grasa de Brie es un 25% menor.
El brie es un queso suave de color blanco grisáceo cubierto con una corteza mohosa blanca con vetas rojizas. Está elaborado en forma de "tortas" con diferentes alturas (3-5 centímetros) y diámetros (30-60 centímetros). El brie tiene un sabor picante, muy delicado y ligeramente picante, exuda avellanas.
El camembert y el queso brie están crujientes debido a un molde especial para queso. En el queso Brie, la corteza es casi insípida y sabe a amoníaco, mientras que en el Camembert tiene un notable aroma a champiñones y un sabor picante.
El sabor picante del queso brie puede depender tanto de la altura de su círculo como del tiempo de maduración: una "torta" gruesa será mucho menos picante que una fina.
La producción de queso brie es posible prácticamente en cualquier época del año. El camembert es bastante difícil de crear en condiciones de clima cálido y, por lo tanto, su producción se suspende durante el período de verano.
Una marca distintiva de la calidad del queso Camembert es su envase, que es una pequeña caja de madera. Gracias a ella, este producto se puede transportar a distancias bastante largas. Brie no se empaqueta de esta manera.
Resumiendo, podemos concluir que la diferencia entre el queso camembert y el brie es la siguiente:
- El camembert huele a champiñones y el brie huele a avellanas;
- La pulpa de camembert está disponible en todos los tonos de cremoso claro y blanco, mientras que para el queso brie es de color blanco con un tinte gris;
- El camembert tiene un tamaño fijo de rueda de queso y las cabezas de queso brie difieren en diámetro y grosor;
El camembert es un queso más graso que el brie.
- la corteza mohosa de Camembert es blanca, con un sabor y olor acre a champiñones;
- El queso brie tiene una corteza blanca con vetas rojizas, tiene olor a amoníaco y no tiene un sabor pronunciado;
- El camembert se elabora de septiembre a mayo y el queso brie se elabora durante todo el año;
- un Camembert real debe embalarse en una pequeña caja de madera.
