El sabor de la carne de liebre depende completamente del método de producción y la edad del animal. La liebre tiene una textura densa, un sabor específico y prácticamente no tiene grasa. Sin embargo, la carne de liebre es muy, muy valorada, no solo es un producto verdaderamente dietético, sino que también tiene un sabor excelente. Intenta matar una liebre en casa.
Es necesario
Cuchillo afilado
Instrucciones
Paso 1
Antes de preparar directamente un plato de una liebre, primero debe lijarse y cortarse. El primer paso es quitarle la piel a la liebre. Para hacer esto, haga una incisión en el abdomen y use un cuchillo para separar la piel de la carne.
Paso 2
Haga cortes circulares en las patas y, con un cuchillo, retire suavemente la piel de la liebre, comenzando por la cola y moviéndose hacia la cabeza. Dale la vuelta a la piel como un guante. Si la cabeza no le es útil, se la puede cortar junto con la piel.
Paso 3
Haga una incisión en el área anal e inserte dos dedos. Tirando de la piel hacia usted, haga un corte con un cuchillo a la mitad de toda la longitud de la canal. Esto es necesario para no dañar la vesícula biliar, de lo contrario la carne de liebre tendrá un sabor amargo.
Paso 4
Retire todo el interior con cuidado. Se puede dejar el hígado, el corazón y los pulmones para preparar la sopa.
Paso 5
Retire las películas delgadas de la carcasa.
Paso 6
Procedemos a la matanza del cadáver. El primer paso es separar los omóplatos y cortar la parte delantera, que incluye el subescapular, el cuello y el costado.
Paso 7
A continuación, separe la parte renal (de otra manera, la silla de montar) y separe con cuidado las patas traseras a lo largo del sacro.
Paso 8
Las partes más valiosas de la carne de liebre son las patas traseras y la silla. Estas partes se pueden usar para asar y el resto para preparar carne picada y guisar.
