La abundancia de diferentes tipos y marcas de caviar rojo en los estantes de las tiendas es asombrosa. Hermoso, sabroso, saludable, se verá bien tanto en un sándwich como en una mesa festiva en un jarrón de cristal. El caviar rojo se obtiene de especies de salmón rojo del Lejano Oriente (salmón chinook, salmón chum, salmón rosado, salmón rojo, salmón coho). El mejor es el elaborado con salmón rosado. ¿Cómo hacer un manjar en casa?
Es necesario
-
- caviar
- sal,
- azúcar
- recipiente para salazón
- gasa / tamiz
- agua
- bancos.
Instrucciones
Paso 1
Toma el yastiki de caviar. El yastyk es una bolsa de película en la que el pescado lleva caviar. Separe los huevos de la superficie de la película.
Paso 2
Frote el caviar a través de un colador especial con celdillas correspondientes al tamaño de los huevos. Si no hay un colador, no importa. Una raqueta de bádminton normal servirá. Frote suavemente el caviar a través de la raqueta con el recipiente de huevos debajo. Las películas permanecerán en la raqueta y los propios huevos pasarán por los orificios ya limpios.
Paso 3
Esterilice los frascos con anticipación donde colocará el caviar listo para usar. Para que no desaparezca el caviar, los frascos se escaldan con agua hirviendo o se esterilizan con vapor caliente.
Paso 4
Empiece a salar. Hay varios tipos de esto. Consideremos dos tipos principales de salazón de caviar rojo.
Paso 5
Tome 3 cucharadas cada uno. sal y 2 cucharadas. azúcar por cada kilogramo de caviar crudo. Mezclar todo suavemente y colocar en frascos esterilizados. Refrigere los frascos durante 4-5 días. Después de eso, se puede comer el caviar. Este manjar tiene una vida útil corta, pero es mucho más tierno, fresco y huele a mar.
Paso 6
El segundo método de salazón es el siguiente. Coloque las papas o un huevo de gallina fresco en un recipiente. Deben estar bien lavados y secados. Vierta agua. Agregue sal en un recipiente, revolviendo ocasionalmente, hasta que el huevo o las papas floten. Saca el huevo / patatas. Hierva el líquido salado durante unos 3-5 minutos. Deje que el líquido se enfríe a 25-40 grados. La salmuera para encurtir está lista, debe ser de aproximadamente 3 partes por 1 parte de caviar. Ponga el caviar, ya pelado de las películas, en salmuera durante 5-7 minutos. Escurrir todo con una gasa o un colador fino. Deje escurrir el agua restante. El caviar está listo. Luego puede ponerlo en frascos esterilizados y enrollarlo. No olvide poner el caviar en frascos en el frigorífico o en el sótano. Puedes comer caviar preparado de esta forma en dos días. Este método de cocción del caviar rojo permite almacenarlo por mucho más tiempo.
Paso 7
Para un almacenamiento muy prolongado, el caviar rojo se prepara de la segunda forma, manteniéndolo en salmuera durante 20-25 minutos. Se salará mucho más y su vida útil aumentará. La sal es el principal conservante del caviar rojo. Si planeas comerlo en poco tiempo, entonces puedes salarlo de la segunda forma durante 5 minutos, ponerlo en frascos y conservarlo en el refrigerador por solo 2-3 horas.
