El proceso de salazón de cucarachas para secarlas o secarlas se puede realizar en casa. A pesar de que hay una gran cantidad de métodos sobre cómo salar adecuadamente las cucarachas, hay una regla general: solo debe tomar pescado fresco y en buen estado para salazón.
Método húmedo o en salmuera para salar las cucarachas
Tuzluk es una salmuera resultante de la disolución de la sal en el jugo que se filtra del pescado. Para evitar que las bacterias se multipliquen en la salmuera, debe drenarse con regularidad.
Para este método, elija un pez pequeño que pese hasta 1 kilogramo. En climas cálidos, las cucarachas deben ser destripadas, en climas fríos no es necesario. No es necesario lavar el pescado, simplemente límpielo con un paño seco. Para secar, se usa sal gruesa, es necesario para extraer toda la humedad del pescado.
Para empezar, se vierte sal en el fondo del tanque. Luego, el pescado se aprieta fila por fila, mientras que cada fila se espolvorea con abundante sal. Se coloca un círculo o tapa de madera en la parte superior y se coloca una carga sobre él. El peso puede ser, por ejemplo, una piedra grande y pesada. Se necesita opresión para que no se formen cavidades de gas en los peces, donde las bacterias putrefactas pueden asentarse. Unas horas más tarde, aparece salmuera o salmuera.
Un punto importante a la hora de salar la cucaracha es mantenerla en un lugar fresco para que no se deteriore mientras la sal penetra en el pescado. Para estos fines, es adecuado un refrigerador, una bodega.
Después de unos tres días, el pescado salado debe remojarse en agua para eliminar el exceso de sal. Después del lavado, el pescado debe estar degradado. Es mejor colgarlo por la noche, ya que no hay moscas en este momento. Las moscas ponen sus huevos solo en peces mojados, por lo tanto, cuando la cucaracha se seca, las moscas ya no le temen. Por la mañana, rocíe el pescado con vinagre para una protección adicional contra las moscas y cuélguelo (es mejor elegir un área bien ventilada).
Método seco de salazón de cucarachas
Este método de salazón es adecuado para pescados más grandes que pesen más de 1 kilogramo. Primero debe quitar todo el interior y luego cortar cada uno a lo largo del borde y limpiarlo con un paño seco. En el interior, la cucaracha debe ser abundante, pero con moderación, espolvorear con sal. Todos los peces deben colocarse en filas en una caja de madera, cubrirse con plástico y colocarse en un lugar fresco. Durante la salazón, la cucaracha también liberará jugo, pero a diferencia del primer método, se drenará inmediatamente de la caja a través de las ranuras. El pescado se sala en seco durante un máximo de 5-7 días.
Al final del período de salazón, la cucaracha debe empaparse del exceso de sal, enjuagarse con agua y, colgando de una cuerda, colgarse para que se seque. Cuando el pescado esté listo, debe retirarse e inspeccionarse en busca de huevos de mosca. Es mejor almacenar la cucaracha terminada en bolsas de polietileno, para que no se seque ni se endurezca. Aunque a alguien le guste y más seco.
