El queso mozzarella es excelente en pizzas y ensaladas variadas. La mozzarella contiene muchas propiedades útiles: calcio, potasio, magnesio, sodio, fósforo, hierro, manganeso, cobre, zinc. Queso bajo en calorías, en 100 gramos, solo 1-2 gramos de carbohidratos. Resulta que la mozzarella también se puede hacer en casa. Resulta muy sabroso e inusual.
Es necesario
- - 2 litros de leche
- - 2 cucharadas. l. sal
- - 1,5-2 litros de agua
- - 1/4 cucharadita. pepsina
- - 2 cucharadas. l. jugo de limon
Instrucciones
Paso 1
Primero, exprime el jugo de medio limón. Disuelva un poco de pepsina en medio vaso de agua.
Paso 2
Calentar la leche para que se caliente, agregar jugo de limón y pepsina diluida en agua, mezclar todo bien. El suero comenzará a separarse instantáneamente, no lo lleve a ebullición.
Paso 3
Escurre el suero y exprime el queso resultante con las manos. Calentar agua en una cacerola y retirar del fuego. Sal.
Paso 4
Sumerja el queso en una cacerola durante 3-5 minutos hasta que se vuelva suave, fibroso y flexible.
Paso 5
Estire el queso y tritúrelo, sumergiéndolo varias veces en agua caliente durante 2-3 minutos.
Paso 6
Cuando la masa se vuelva homogénea, poner en una tabla, amasar con los dedos, doblar en un sobre. Luego, vuelva a ponerlo en agua caliente para que se ablande.
Paso 7
Cubre la mesa con film transparente. Retire el queso del agua caliente, haga una "salchicha" con él, envuélvalo bien con papel de aluminio y ate bien la "salchicha" con un nudo con una cuerda fina. De esta forma, forma bolas individuales.
