El chucrut es popular entre los fanáticos de la cocina tradicional rusa. El chucrut es especialmente bueno en combinación con patatas hervidas y arenque. El consumo de este producto beneficiará a un cuerpo hambriento de vitaminas.
Beneficios y contraindicaciones
Una de las principales ventajas del chucrut hará las delicias de aquellos que controlan cuidadosamente su figura. 100 g del producto contienen solo 20 kcal. Además, el chucrut puede normalizar el trabajo del tracto gastrointestinal, por lo que este plato a menudo se incluye en el menú de muchas dietas.
El chucrut es famoso por la cantidad de vitamina C. 100 g contienen hasta 20 mg de este elemento, gracias al cual se estimula el sistema inmunológico y se ralentiza el proceso de envejecimiento de células y tejidos. Además, el chucrut contiene vitamina A, vitamina K, vitamina U y vitaminas del grupo B. La presencia de estas sustancias permite, cuando se usa repollo, prevenir enfermedades del tracto gastrointestinal, por ejemplo, úlcera duodenal o úlcera gástrica. Además, el chucrut debe ser consumido por aquellos que tienen una deficiencia de yodo.
La normalización de la microflora intestinal se ve facilitada por las bacterias del ácido láctico, que, de hecho, fermentan el repollo. Esto ayuda al cuerpo a prevenir la aparición de disbiosis. A menudo, el chucrut se recomienda para mujeres embarazadas para aliviar la toxicosis y para hombres, para normalizar la función sexual.
Sin embargo, al usar este producto, debe tenerse en cuenta que el chucrut no debe comerse con una mayor acidez del estómago, para no agravar la situación. También debe excluir este producto de la dieta para quienes padecen hipertensión.
Chucrut: cómo cocinar correctamente
Una de las recetas de chucrut más populares utiliza los siguientes ingredientes:
- repollo - 3 kg;
- zanahorias - 300 g;
- sal - 30 g;
- hojas de grosella - al gusto;
- ramas de eneldo (con semillas) - al gusto.
Primero, debe enjuagar bien el repollo, quitar las hojas superiores y el muñón. Las zanahorias también deben enjuagarse y pelarse. Picar el repollo en tiras pequeñas, zanahorias en forma de fideos finos o círculos (al gusto). En la parte inferior del plato, debe colocar un par de hojas de repollo enteras, encima, hojas de grosella y ramas de eneldo.
Muela el repollo y las zanahorias en un recipiente aparte con sal para hacer jugo. Después de eso, el repollo se apila en capas en un recipiente preparado, y cada capa se compacta lo más fuerte posible. Desde arriba, todo se cubre con una hoja de col y se coloca en un lugar oscuro para la fermentación durante dos o tres días.
Cabe señalar que el repollo emitirá gas y espuma. Para evitar que el plato se vuelva amargo, el gas debe eliminarse perforando el repollo en varios lugares dos veces al día. La espuma también debe eliminarse tan pronto como desaparezca por completo: el repollo está listo.
