Esta es una deliciosa receta de bacalao traída de la ciudad polar de Monchegorsk. Incluso el pescado seco se vuelve tierno y jugoso durante el proceso de cocción, y la salsa se come sin dejar rastro. Por cierto, de acuerdo con esta receta, puede cocinar no solo el bacalao, sino también cualquier otro pescado con filetes blancos: abadejo, merluza, lucioperca.
Necesitará:
1 kg de filete de bacalao;
600 ml de leche;
3 cebollas grandes;
1 cucharadita de sal
2 cucharadas de harina;
pimienta negra molida al gusto;
100 gramos de mantequilla.
1. Vierta sal en la leche y revuelva hasta que se disuelva por completo. Enjuagar el filete de bacalao y cortarlo en porciones pequeñas, poner en un bol hondo, verter sobre la leche con sal para que se cubra todo el pescado, tapar el bol con un plato y refrigerar por 3 horas.
2. Derrita la mitad de la mantequilla en una sartén grande. Cortar las cebollas en mitades finas, ponerlas en aceite caliente y freírlas hasta que estén ligeramente doradas. Transfiera la cebolla preparada a un tazón hondo.
3. Ponga el aceite restante en la misma sartén. Vierta la harina en un plato grande, mézclela con pimienta molida, agregue un poco más de sal si lo desea. Retirar los trozos de bacalao de la leche, dejarlo escurrir, enrollar en harina empanizada y poner en una sartén precalentada. Coloque los filetes fritos por ambos lados en una cacerola honda. Ponga la mitad de la cebolla frita sobre la primera capa de pescado, luego otra capa de pescado y una capa de cebolla.
4. Vierta la harina restante después de empanizar en la leche restante después de remojar el pescado, revuelva bien y vierta la salsa resultante sobre el pescado y la cebolla. Ponga la cacerola a fuego alto, hierva, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento, tapado, durante 30 minutos. ¡El sabor y el aroma del plato son fantásticos! La mejor guarnición para este tipo de pescado es el puré de papas.
