Gyllach es un postre de leche oriental, muy dulce y muy tierno. ¿Cómo preparar un gullach si no hay hojas especiales con el mismo nombre?
Es necesario
- - papel de arroz - 1 paquete - 10-12 hojas
- - leche - 600 ml
- - azúcar - 2 tazas
- - nueces peladas - 2.5 tazas
- - pétalos de rosa (o semillas de granada) - para decoración
- - agua de rosas o aceite de rosas
Instrucciones
Paso 1
Si desea mimarse con un postre turco fragante, pero no hay hojas especiales de gullach, no se desanime: en los supermercados, en el departamento de cocina asiática, siempre puede encontrar paquetes anodinos de papel de arroz. Este papel se convertirá en la base de un postre delicado.
Paso 2
Calentar la leche y disolver el azúcar en ella. Retirar del fuego y enfriar durante 5 minutos a una temperatura de aproximadamente 60 a 70 grados. Si no tiene un termómetro de cocina especial, puede gotear la mezcla en su muñeca de la manera antigua. ¿Caliente pero soportable? Entonces, la temperatura adecuada. A medida que la leche se enfría, puede calentarla un poco. Ponga aceite de rosas en la leche o agregue agua de rosas.
Ralla las nueces. Es importante. No pique con un cuchillo, esto dejará trozos grandes y el postre no estará tierno. Y no triture en una picadora de carne o licuadora, ya que la masa de nueces será grasosa, densa. Las nueces deben rallarse con un rallador afilado, no demasiado fino. Entonces los platos de nueces estarán aireados y el aceite no se destacará, y esto es exactamente lo que se necesita para nuestro postre.
Tomemos un molde de metal, vidrio o cerámica. Metal sin revestimiento antiadherente, ya que dividiremos el postre terminado en porciones justo en la forma en que se preparó. Por la misma razón, un molde de silicona no funcionará.
Vierta un cucharón de leche dulce caliente en el fondo del molde. Un cucharón tiene aproximadamente 100 mililitros. Con cuidado, alisando, ponga una hoja de papel de arroz en la leche. Es necesario suavizar para que los bordes del papel no se enrollen hacia el centro. Vierta otro cucharón de leche y extienda la siguiente hoja de papel de arroz, alisando, ayudando a que la hoja se empape por completo. Espolvoree algunas nueces ralladas, vierta un poco de leche, coloque la siguiente hoja de papel de arroz.
Continúe apilando la comida en capas hasta que queden 2 hojas. Ponga uno de ellos encima de las nueces, vierta un cazo de leche, cubra con otra hoja. Rocíe con leche.
Decore la parte superior con las nueces ralladas restantes, pétalos de rosa. Si no encuentra pétalos de rosa, puede decorar con semillas de granada.
Paso 3
Pon el postre en el frigorífico durante al menos 30 minutos. Y lo mejor de todo para todo el día o toda la noche. A medida que se absorbe la leche, se puede ir añadiendo con cuidado y poco a poco la leche restante.
En verano, puede reemplazar las semillas de granada con bayas frescas. Una de las capas de gyllach se puede hacer con bayas y decorar con bayas frescas.
