Como cualquier otro aceite de girasol, se obtiene por prensado o por extracción. Ambos requieren limpieza adicional. Por supuesto, el aceite se limpia en producción, pero si prefiere cosecharlo usted mismo, tendrá que limpiarlo usted mismo.
Instrucciones
Paso 1
Colar el aceite con un filtro especial (un embudo hecho de tela o papel grueso no tejido) o un paño. De esta forma, eliminarás los restos de bizcocho, semillas y otras impurezas. No utilice recipientes metálicos ni durante la producción de aceite ni durante su filtración; elija materiales inertes como acero inoxidable, acero dulce y aluminio revestido con epoxi, vidrio, plástico de calidad alimentaria.
Paso 2
Drene el aceite inmediatamente, porque las impurezas estropearán rápidamente el producto. Tenga en cuenta que muchas amas de casa utilizan el método de sedimentar el aceite en lugar de filtrarlo. Cierre el recipiente con el aceite con tapa hermética y déjelo por un máximo de 24 horas. Durante este tiempo, el aceite puede separarse, las partículas ligeras subirán a la superficie y aparecerá un sedimento turbio en el fondo. Retire todas las cáscaras y drene suavemente el producto en un recipiente limpio. Ha recibido aceite sin refinar.
Paso 3
Almacene este aceite solo en la oscuridad. No refrigerar ni freír en el frigorífico, ya que se forman compuestos tóxicos a altas temperaturas.
Paso 4
Sin embargo, no es suficiente colar el aceite; Es importante entender que cuando el aceite se obtiene de semillas presionando en él, además del grupo principal de trialgliceroles, lípidos estructurales que determinan el color, olor y sabor característicos, así como agua, parafinas, ceras, hidrocarburos aromáticos policíclicos., se transfieren residuos de herbicidas y plaguicidas. Es importante eliminar estos componentes del aceite tanto como sea posible.
Paso 5
Para una limpieza profunda, use métodos de desodorización y refinación de aceite. Ambos procesos son difíciles de reproducir en casa y requieren un conocimiento significativo de la química de las sustancias. Refina el aceite con lejía. Desodorizar con vapor seco a 170-230 grados al vacío. Para hacer esto, use una instalación especial, vierta aceite en la tina y la cantidad requerida de agua en el tanque. El aceite desodorizado está completamente listo en 3-5 horas.
