El pollo, según esta receta, debe marinarse durante toda la noche, y el baño de yogur tardará entre 8 y 12 horas más. Sin embargo, esta vez vale la pena el resultado. El pollo es muy tierno y aromático.
Ingredientes:
- Pollo pequeño, cortado en 8 trozos;
- 50 g de sal;
- 4 tazas de suero de leche
- 400 g de grasa de cerdo;
- 8 cucharadas manteca;
- 1 loncha gruesa de jamón
- 250 g de harina;
- 2 cucharadas. l almidón de maíz;
- Sal y pimienta negra.
Preparación:
- Coloque el pollo en un tazón grande la noche antes de servir y reserve. En una jarra grande, combine la sal con 6 tazas de agua y revuelva hasta que la sal se disuelva.
- Vierta los trozos de pollo con agua con sal hasta que se sumerjan en el agua. Cubra y refrigere durante la noche.
- Colar los trozos de pollo por la mañana y enjuagarlo junto con el bol. Vuelva a colocar el pollo en el bol y vierta sobre el yogur. Cubra y refrigere durante aproximadamente 8-12 horas.
- Combine la manteca de cerdo, la mantequilla y el jamón una hora antes de servir en una sartén grande y pesada. Freír a fuego lento, desnatando según sea necesario, hasta que el jamón esté dorado, lo que tardará entre 30 y 45 minutos.
- Con una espumadera, retire todo el jamón y las hojuelas de grasa doradas. Sube el fuego a fuego alto y calienta la grasa a 170 grados.
- En un tazón poco profundo, combine la harina, la maicena, la sal y la pimienta; mezcla todo bien. Sumerja bien cada trozo de pollo en la mezcla y luego seque bien para eliminar el exceso de harina.
- Coloque los trozos de pollo con la piel hacia abajo. Cocine durante 8-10 minutos por cada lado, hasta que el pollo esté dorado y completamente cocido. Transfiera a toallas de papel arrugadas. Sirva caliente, tibio, a temperatura ambiente o frío.
