La salsa Worcester es el condimento más común en Inglaterra. Es muy concentrado y especiado. El número de ingredientes varía de 20 a 40. Como resultado de mezclarlos, se obtiene una mezcla bastante ardiente.
La salsa Worcestershire combina bien con todos los platos
En apariencia, esta salsa es un poco más ligera que la salsa de soja, tiene un sabor muy rico. No se puede utilizar como salsa de tomate normal. Más bien, es un condimento agrio. Unas gotas de salsa Worcester son suficientes para realzar el sabor del plato principal, para darle un sabor picante original. Demasiada salsa estropeará el sabor de la comida. El principio fundamental de la manipulación de este condimento es el estricto cumplimiento de un sentido de proporción. Si necesita usar salsa Worcestershire en porciones pequeñas, entonces es más fácil prepararla en lotes grandes, ya que es más fácil mezclar los ingredientes de esta manera.
En la era de la reina Victoria, un señor inglés trajo la receta de la salsa de la India. La salsa preparada resultó insípida, pero no se deshicieron de ella, sino que la dejaron en el sótano y la olvidaron. Un año después, se encontró el barril. El sabor de la salsa superó todas las expectativas.
La salsa Worcestershire funciona bien con casi todos los platos. Se sirve con verduras, carne, huevos. En Inglaterra, es una salsa versátil para platos fritos y guisados. Además, va bien con el pescado. La salsa se utiliza para marinar mariscos frescos y se sirve con pescado hervido y frito. La salsa Worcester se condimenta con rosbif, ragú, tocino y huevos fritos, sándwiches en restaurantes y bares y la popular ensalada César. Este condimento lo usan incluso los bartenders, agregándolo al cóctel Bloody Mary.
Hacer salsa Worcester
Ingredientes:
- cebolla;
- 2 dientes de ajo;
- una anchoa;
- raíz de jengibre;
- granos de pimienta;
- 3 cucharaditas guisantes mostaza;
- sal;
- 1 cucharadita curry;
- canela en rama;
- 1/2 cucharadita pimiento rojo;
- 1/2 cucharadita claveles;
- cardamomo;
- 2 cucharadas. l. ácido acético;
- 100 g de azúcar;
- 1/2 taza de salsa de soja;
- Tamarindo.
Las anchoas en la salsa se pueden reemplazar con espadín. Puedes jugar con el aroma y el delicado sabor de la salsa aumentando o disminuyendo la cantidad de uno u otro ingrediente.
Preparación
Una cebolla entera debe mantenerse en una solución de vinagre durante varios minutos. Luego se corta la cebolla en trozos pequeños. Se corta el ajo en los mismos trozos y se espolvorea todo con vinagre. Se llena una bolsa de gasa con ajo, cebolla, canela, pimienta roja y negra, jengibre, clavo y cardamomo y se ata con fuerza.
La salsa Worcester se vende en el supermercado como condimento líquido listo para comer.
En un recipiente se mezclan ácido acético y salsa de soja, se agrega azúcar y tamarindo, se diluye con agua y se cuece a fuego lento durante 30 minutos. En un recipiente aparte, mezcle el curry con trozos de anchoa, sal y diluya con agua. Esta mezcla se agrega a la salsa general y se vuelve a hervir.
Se coloca una bolsa llena de especias en un plato de vidrio, se llena con salsa picante y se cierra herméticamente. La salsa fría se coloca en el refrigerador durante 7 días. Todos los días, la bolsa debe exprimirse, pero no sacarse. Solo se puede quitar después de una semana. La salsa se vierte en pequeños recipientes de vidrio y se guarda en el frigorífico. ¡Buen provecho!
