Para muchos, el Año Nuevo es una de las fiestas más importantes. Al elegir platos para una cena de gala, algunos prefieren las recetas de pescado. Esto puede deberse al amor por este producto o al hecho de que los ortodoxos están ayunando en este momento. Por supuesto, no todos los peces son adecuados para la mesa festiva.
Que pescado elegir
Al elegir pescado para la cena de Año Nuevo, vale la pena determinar para cuántas personas está cocinando, cuánto tiempo está dispuesto a dedicar a cocinar y cuánta grasa desea que tenga el plato.
Cuanto más gordo sea el pescado, más rico y rico será su sabor.
Entre los pescados magros se encuentran el bacalao, el fletán, el eglefino, la perca y la merluza. Este pescado se cocina mejor a la parrilla o al vapor. Por lo general, tiene muchos huesos y no es la mejor opción para una mesa de Año Nuevo. Los pescados de grasa media incluyen atún, caballa, pez espada. Estos tipos de pescado se pueden freír y hornear. Tardan algún tiempo en cocinarse.
La mejor opción para una cena de gala son los pescados aromáticos y grasos como el salmón, el esturión y la trucha. Hay muchas recetas para platos ceremoniales de este tipo de pescado, muchas no requieren mucho tiempo para prepararse, otras se pueden preparar con anticipación.
Para varios comensales, es mejor comprar filetes de pescado, para una gran empresa: canales enteras de pescado.
Recetas para la mesa de año nuevo
Una buena opción de plato de pescado para la comida de Año Nuevo es el salmón al horno en papel de aluminio. Puede preparar "sobres" con anticipación, luego no tendrá que distraerse de las vacaciones durante mucho tiempo, será suficiente solo con poner una bandeja para hornear con salmón en un horno precalentado durante unos minutos. Para dos porciones necesitará:
- 2 filetes de salmón, cada uno con un peso aproximado de 200 g;
- 2 cucharaditas de aceite de oliva;
- 4 cucharaditas de hojas de albahaca picadas;
- 4-5 tomates cherry;
- sal pimienta;
- papel de aluminio.
Corta dos trozos grandes de papel de aluminio que sean lo suficientemente grandes para envolver el pescado varias veces. Dobla cada pieza por la mitad y úntala con aceite de oliva. Coloque los filetes de salmón con la piel hacia abajo en el centro, sal y pimienta en cada pieza, espolvoree con hierbas y coloque los tomates cortados en círculos sobre ellos. Forme sobres con papel de aluminio. Hornea el pescado en un horno precalentado a 220 ° C durante 15 minutos.
Otra forma popular de cocinar salmón para la mesa navideña es encurtirlo y usarlo como bocadillo. El salmón cocinado en un adobo de whisky resultará delicioso y ceremonial. Necesitará:
- filete de salmón con un peso de 500 g;
- 1 taza de azúcar morena;
- ¾ vaso de sal;
- 1 cebolla de hinojo, cortada en aros finos;
- ½ taza de eneldo fresco, picado;
- 1 cucharada de pimienta negra molida;
- ¼ tazas de whisky;
- ralladura de 1 naranja.
Coloque la piel del salmón con la piel hacia abajo sobre una envoltura de plástico. En un tazón, combine el azúcar, la sal, la pimienta, el eneldo, el hinojo y la ralladura de naranja. Vierta el whisky sobre el pescado y frótelo en la carne, agregue la mezcla de especias y extienda uniformemente sobre los filetes. Envuelva bien el salmón en una envoltura de plástico, colóquelo en un recipiente y refrigérelo durante al menos 72 horas. Enjuague el salmón en escabeche terminado con agua corriente, séquelo y córtelo en rodajas finas. Este pescado se puede almacenar en un recipiente fresco hasta por 2 semanas.
