Uno de los platos tradicionales de los domingos rusos es la Pascua, una masa de requesón en forma de pirámide cortada. Para su preparación, generalmente se usa un apicultor: una forma plegable de madera, con una imagen tallada de una cruz, las letras "ХВ", así como flores, granos y otros símbolos.
Para el plato, debe usar requesón de la mejor calidad. Ponlo bajo opresión para deshacerte del suero innecesario, luego tamiza a través de un colador varias veces. El requesón se satura de aire y adquiere el estado necesario para el plato.
La Pascua se prepara de muchas formas: fría o caliente, puede estar cruda, hervida o hervida.
Productos necesarios para la Pascua hervida:
- requesón - 2 kilogramos;
- huevos - 10 piezas;
- mantequilla - 400 gramos;
- crema agria - 800 gramos;
- azúcar - 600 - 700 gramos;
- almendras peladas - 100 gramos;
- pasas - 100 gramos;
- vainillina.
Cocinando Pascua
Debe tomar requesón rallado y mantequilla, mezclar a mano y verter crema agria, luego poner huevos. Ponga la mezcla resultante al fuego y déjela hervir, revolviendo continuamente. No enrolle la cuajada a través de una picadora de carne, se vuelve viscosa e inadecuada para el plato.
Retire la cacerola del fuego y, mientras revuelve, enfríe. Clasificar las pasas y enjuagar bien, secar, picar las nueces. Las almendras se limpiarán bien si viertes agua hirviendo sobre ellas y las dejas durante 20 a 30 minutos. Picar la piel de naranja confitada, rallar la ralladura de limón. Cuando la mezcla se haya enfriado, poner las pasas, las almendras peladas, agregar el azúcar y un poco de vainillina (también puedes usar vainilla o azúcar de vainilla).
Tome un apicultor o cualquier otra forma y cúbralo con una gasa húmeda. Coloque la masa en ella, presione hacia abajo con una pequeña carga y colóquela en el refrigerador durante 24 horas.
