La tradicional juliana de champiñones es uno de los platos más populares de la cocina francesa. Se sirve en algunos de los mejores y más caros restaurantes franceses, pero hacer juliana es tan fácil que incluso una anfitriona principiante puede manejarlo.
Ingredientes:
- Champiñones u hongos ostra - 500 g;
- Queso duro - 300 g;
- Crema agria - 300 g;
- Cebollas de bulbo - 2 piezas;
- Aceite de oliva;
- Pimienta sal;
- Hojas de perejil.
Preparación:
- Primero necesitas preparar los platos en los que se preparará la juliana, se llama cocotte. Si tales platos no están a mano, puede usar ollas de barro ordinarias que todas las amas de casa pueden encontrar.
- Cortar las cebollas en cubos pequeños y freír en una sartén hasta que estén doradas.
- Pelar los champiñones frescos y cortarlos en cuartos o en tiras no muy finas, añadir a la sartén y freír con las cebollas, sin olvidar remover frecuentemente la masa de cebolla-champiñón.
- Cuando las cebollas y los champiñones estén casi cocidos, agregue la crema agria. Si se forma una gran cantidad de jugo, puede agregar un poco de harina a la sartén, agregar sal y pimienta al gusto. A continuación, se tapa, se tapa la sartén y se cuece a fuego lento la futura juliana con champiñones durante 5-10 minutos.
- Repartimos la masa resultante en cocoteros o cazuelas de barro, añadimos queso rallado y lo metemos al horno, precalentado a 180 grados. El plato durará de cinco a diez minutos. Después de eso, servimos juliana a la mesa directamente en las cocoteros.
Curiosamente, este plato también se puede servir en bollos especiales, de los cuales se debe cortar la pulpa. De una forma u otra, la juliana con champiñones se convertirá en el plato más exquisito de la mesa festiva.
