Borscht con remolacha en caldo de cerdo es un excelente primer plato abundante que puede calentarlo en la estación fría. A pesar de que cocinar es problemático, todavía ocupa uno de los lugares principales en el menú de casi todas las familias.
Ingredientes:
- 3 litros de agua;
- 1 remolacha hervida (mediana)
- 400 g de pulpa de cerdo;
- 1 cabeza de cebolla;
- 250 g de col blanca;
- 1 zanahoria mediana;
- 50 g de pasta de tomate;
- 3-4 tubérculos de papa.
Preparación:
- Antes de la cocción directa, debe hervir las remolachas enteras en una cacerola separada. Una fruta de tamaño mediano se cocina durante aproximadamente una hora y media.
- Enjuague la pulpa de cerdo, córtela en trozos medianos. Pela la cebolla.
- Echar agua en una cacerola grande y hervir, añadir la carne y esperar a que se forme la espuma, que hay que quitar. Luego ponga una cebolla entera en el caldo hirviendo. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 40-45 minutos. Pasado este tiempo, saca la cebolla hervida y tírala, ella ya ha regalado sus jugos.
- Mientras se cocina el cerdo, puede cocinar la fritura. Cortar las zanahorias en tiras muy finas, rallar las remolachas hervidas peladas.
- Caliente el aceite vegetal en una sartén y primero agregue las pajitas de zanahoria allí, fría hasta que esté semiblande. Luego agregue la remolacha rallada, revuelva (agregue aceite si es necesario) y fría un poco. Agrega unas cucharadas de pasta de tomate, sal al gusto, revuelve y fríe a fuego lento durante 15-20 minutos. Dejemos a un lado la fritura terminada por ahora.
- Pique el repollo con una trituradora, si no hay ninguno, luego córtelo con un cuchillo común muy fino. Agréguelo al caldo de cocción, hierva por 15 minutos.
- Cortar las papas en tiras cortas y colocar en una cacerola, hervir durante unos 20 minutos.
- A continuación, coloque la fritura en el caldo, revuelva todos los ingredientes en una cacerola, cocine durante aproximadamente media hora a fuego lento. No olvides poner sal al gusto, puedes salpimentar.
Después de que el borsch esté cocido, déjelo reposar durante otra media hora. Si lo desea, puede verter verduras picadas en un plato.
