"¡El pan es la cabeza de todo!", "El almuerzo está vacío si no hay pan". Estos y muchos dichos similares reflejan el gran papel que ha jugado el pan en Rusia desde tiempos inmemoriales. Y hoy en día, el pan sigue siendo uno de los alimentos más importantes.
No solo muchos aldeanos, sino también algunos habitantes todavía prefieren hornear el pan solos, porque este producto es especialmente sabroso cuando todavía está bastante fresco y tibio. Pero cada vez hay más afirmaciones de que el pan fresco puede ser perjudicial para la salud. ¿Es realmente?
Por qué el cuerpo digiere mal el pan fresco
El pan fresco realmente puede dañar la salud humana. El hecho es que la pulpa de pan completamente fresca está mal masticada, a menudo se enrolla en grumos, que se humedecen con saliva y jugo gástrico solo en la superficie, sin penetrar en el interior. Por lo tanto, este producto no se digiere completamente (especialmente si el pan ingerido aún estaba caliente). En el intestino, la pulpa de pan parcialmente digerida se somete a un proceso de fermentación, debido al cual se libera una gran cantidad de dióxido de carbono. Es por eso que, después de comer pan fresco, se puede notar hinchazón, dolor y calambres en los intestinos.
Además del dióxido de carbono, el almidón de pan se convierte en alcohol etílico bajo la influencia de bacterias de la microflora intestinal. Y los productos de su metabolismo tampoco son saludables.
Por lo tanto, con todas las ventajas de sabor indiscutibles del pan fresco, es mejor no comerlo. Debe esperar hasta que se ponga un poco más rancio o secarlo en el horno, tostador. Entonces el pan se digiere mucho más rápido y más fácil, lo que beneficiará al organismo.
¿Cuál puede ser el daño del pan fresco?
Antiguamente, solo se utilizaban cultivos iniciadores naturales a base de suero de leche fermentado, cebada o malta de centeno, trozos de masa vieja fermentada, etc. para preparar la masa a partir de la cual se horneaba el pan. Dichos iniciadores solo aportaron beneficios adicionales al producto terminado, enriqueciéndolo con fibra, vitaminas y microelementos. Ahora, la levadura sintética se utiliza en la producción de cereales. Dicha levadura permitió reducir el costo y acelerar el proceso de horneado, que es muy importante para un gran volumen de producción.
Muchos científicos argumentan que dicha levadura es dañina para la salud, inhibe la microflora intestinal y contribuye a una serie de enfermedades de algunos sistemas corporales. Y en combinación con los problemas descritos anteriormente por la digestión incompleta del pan fresco, este daño puede agravarse aún más. Por lo tanto, es mejor comer pan un poco duro o seco.
