Los nutricionistas modernos creen ampliamente que todos los caldos fuertes de pollo y carne son dañinos. Por lo tanto, es importante comprender cuáles son las razones de tales conclusiones.
Durante mucho tiempo, el caldo fue destinado al tratamiento térmico de un trozo de carne. Incluso las personas primitivas en los albores de la civilización compensaron los costos de energía con alimentos grasos y abundantes. Dado que la comida se obtenía con gran dificultad, era imposible imaginar el uso de carne sola, sin el caldo obtenido durante su preparación. Una persona moderna ya no necesita alimentarse por sí misma mediante el trabajo activo. Pero, dado que una persona está acostumbrada al sabor de la carne, no puede rechazar arbitrariamente los caldos ricos.
¿Por qué los caldos no son buenos para ti?
Los científicos han demostrado durante mucho tiempo el hecho de que las sustancias extractivas que ingresan al caldo durante su cocción solo cargan aún más el hígado y crean una mayor carga en el sistema digestivo. Cualquier caldo, desde pollo ligero hasta cerdo graso o cordero, contiene numerosos productos químicos. Son especialmente peligrosos para las enfermedades de la sangre, así como para los problemas de las articulaciones. Todas las sustancias que se utilizan para procesar la carne a nivel industrial terminan inevitablemente en el caldo durante su preparación. Así es como aparecen en la sopa las hormonas del crecimiento, los antibióticos y una amplia variedad de conservantes.
¿Qué caldo es el más dañino?
En el caldo de huesos se encuentra una cantidad récord de sustancias no deseadas y completamente no beneficiosas para el cuerpo humano. Los compuestos peligrosos de arsénico y mercurio se acumulan en los tejidos óseos, y es en ellos donde están presentes las sales metálicas. Cuanto más espeso y concentrado sea el caldo de carne, más dañino es. Pero, por otro lado, la carne cocida en caldo es muy útil, ya que se libera del exceso de grasa y aditivos extraños. Dicha carne se recomienda como alimento dietético tanto para adultos como para niños pequeños.
¿Hay algún beneficio en el caldo?
Pero aún así, no se desespere. Los caldos, conocidos desde la infancia, contienen sustancias mucho menos nocivas si se preparan de acuerdo con todas las reglas culinarias y con carne de alta calidad. En todo momento, los pacientes enfermos fueron sellados con caldos de pechuga de pollo, por lo que difícilmente se los puede llamar dañinos. Los caldos dietéticos de carne están indicados para enfermedades del tracto gastrointestinal. Con agotamiento físico, anemia, baja acidez y gastritis crónica, los caldos concentrados de carne son buenos.
No debes dejar las sopas por completo. Las sopas de verduras pueden reemplazar los caldos de carne. Contienen muchos nutrientes y vitaminas. En ausencia total de grasa animal dañina, los caldos de verduras no pueden contraindicarse a nadie.
