Una de las principales fiestas cristianas es la Navidad. Tradicionalmente en Rusia se preparaban 12 platos para la mesa festiva en memoria de los 12 apóstoles, compañeros de Jesucristo. Pero entre los encurtidos, el plato principal de Navidad era jugoso.
Receta de trigo Sochi
El plato principal de la mesa navideña, sochivo o kutyu, se elabora con cereales integrales de trigo, arroz o cebada, y se sazona con miel, semillas de amapola o nueces. A veces se añaden frutos secos (manzanas, peras, pasas, orejones, ciruelas pasas) a esta papilla navideña. Este plato lleva el simbolismo de la fiesta: grano significa resurrección, miel - salud, amapola - bienestar material, nueces y pasas - longevidad y prosperidad.
Para hacer kutya navideño con trigo, debe tomar los siguientes productos:
- 500 g de trigo;
- 3 cucharadas. l. cariño;
- 150 g de granos de nueces;
- 150 g de pasas.
Enjuague los granos de trigo sin cáscara y cubra con agua fría durante la noche. Al día siguiente se pone a fuego lento y se cuece el mijo durante 3-4 horas en la misma agua en la que se remojó. Luego, deseche los granos ablandados en un colador o colador.
Diluya la miel con agua hervida fría o tibia en una proporción de 1: 2 y vierta la solución preparada sobre el trigo. Añadir las pasas sin hueso enjuagadas y remojadas y los granos de nueces (nueces o avellanas) triturados en un mortero.
En lugar de nueces, se pueden agregar semillas de amapola a kutya. Para ello, lavar 100 gramos de semillas de amapola maduras, enjuagar primero con agua hirviendo, luego con agua fría y machacar en un mortero hasta que se froten todos los granos y las semillas de amapola se pongan blancas. Luego agregue miel, azúcar granulada y un poco de sal.
Ponga la papilla a fuego lento, hierva y luego refrigere.
Receta de kutia navideña de arroz
Para hacer arroz kutia necesitarás:
- 400 g de arroz;
- 200 g de pasas;
- ½ taza de azúcar granulada o 100 g de miel;
- canela.
Clasificar el arroz, enjuagar, cubrir con agua fría y dejar hervir. Luego doble en un colador o colador y enjuague con agua fría. A continuación, volver a verter el arroz con abundante agua fría y cocinar, sin interferir, hasta que esté tierno. Luego drene el agua.
Disuelva el azúcar granulada con un poco de agua y combine con arroz frío. Si se usa miel en lugar de azúcar, entonces se diluye en una proporción de 1: 2. Agregue las pasas, lavadas y escaldadas con agua hirviendo, y la canela al arroz y mezcle todo bien.
Coloque la kutya navideña en un plato grande, aplánela con una cuchara y espolvoree con azúcar en polvo encima al gusto. El arroz kutya también se puede condimentar con mermelada. Para ello, cocine el arroz desmenuzado según la receta anterior. Retirar un vaso de bayas o frutas sin almíbar de la mermelada y combinar con arroz. Agrega un poco de agua hervida azucarada y mezcla todo bien.
