A muchos les encantan las patatas fritas. Esta es una excelente guarnición para carne y pescado, pero puede convertirse en un plato principal si se cocina con manteca de cerdo y se sirve con una ensalada de verduras frescas, champiñones en escabeche o en escabeche. Llevará muy poco tiempo cocinar patatas fritas con manteca de cerdo.
Es necesario
-
- Para patatas fritas con manteca:
- patatas;
- grasa;
- cebolla;
- sal.
- Para patatas fritas con tocino y champiñones:
- patatas;
- grasa;
- Champiñón;
- cebolla;
- aceite vegetal;
- crema agria;
- pimienta negro;
- sal.
Instrucciones
Paso 1
Corta la piel del tocino, a menudo es áspero, y después de freírlo se vuelve duro y estropea el sabor del plato. Luego corta el tocino en cubos de aproximadamente un centímetro de grosor.
Paso 2
Lave y pele bien las patatas, asegúrese de quitarles los ojos. Luego enjuague nuevamente y coloque en un recipiente con agua fría para evitar que los tubérculos se oscurezcan.
Paso 3
Pon la sartén a fuego alto, caliéntala y ponle trozos de tocino para que se derrita. Tomará un poco de tiempo.
Paso 4
Cortar las patatas en rodajas o en cubos, enjuagar y extender sobre una toalla o servilleta y secar bien.
Paso 5
Después de que un poco de tocino se haya derretido, coloque las papas picadas y secas en la sartén. Extiéndalo uniformemente sobre la sartén. No cubra la sartén con una tapa para crear una corteza crujiente.
Paso 6
Pelar y picar finamente las cebollas.
Paso 7
Después de unos diez minutos, tan pronto como se forme una costra fuerte y rojiza en la capa inferior de las papas, revuelva suavemente las papas y reduzca el fuego a medio.
Paso 8
Después de unos cinco minutos, agregue la cebolla a las papas, sal y mezcle todo bien. Tape la sartén y fría hasta que estén tiernos, revolviendo de vez en cuando.
Paso 9
Al servir, puede espolvorear patatas fritas con hierbas finamente picadas: eneldo y perejil.
Paso 10
Las patatas hervidas también se pueden cocinar de esta forma. Freír las cebollas peladas y picadas con manteca de cerdo. Cortar las patatas hervidas sin piel en rodajas, poner una capa fina en una sartén con manteca de cerdo parcialmente fundida, sal y freír, revolviendo, a fuego alto durante 5-10 minutos hasta que se forme una costra.
Paso 11
Patatas fritas con tocino y champiñones. Retire la piel del tocino y córtelo en trozos pequeños.
Paso 12
Pelar y picar finamente las cebollas.
Paso 13
Ponga trozos de tocino y cebolla en una sartén bien caliente. Fríelos juntos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el tocino se derrita y se hagan chicharrones.
Paso 14
Utilice una espumadera o una cuchara especial con agujeros para recoger los chicharrones y las cebollas de la sartén.
Paso 15
Lavar las patatas, pelarlas, cortarlas en cubos o palitos, enjuagar de nuevo y secar sobre una toalla.
Paso 16
Lavar bien los champiñones y cortarlos en rodajas. Luego vierte el aceite vegetal en otra sartén, caliéntalo a fuego medio, pon los champiñones preparados y fríelos, revolviendo de vez en cuando.
Paso 17
Poner las patatas troceadas y secas en una sartén con manteca de cerdo fundida y freír. No olvide remover las patatas periódicamente.
Paso 18
Cuando las papas estén fritas, transfiera los chicharrones, las cebollas y los champiñones a la sartén. Salpimentar todo, agregar un poco de crema agria y mezclar. Cubra la sartén con una tapa y deje que las papas con champiñones y chicharrones hiervan a fuego lento durante otros cinco minutos.
