El fletán es un pescado graso y muy satisfactorio. El fletán asado es especialmente apreciado por los amantes de los mariscos. De esta forma, resulta ser el más jugoso. Y con la ayuda de varias recetas para el procesamiento culinario, al fletán se le puede dar un aspecto muy original.
Instrucciones
Paso 1
Para la receta clásica de fletán frito, tome un kilogramo de pescado fresco. Limpiarlo de escamas, quitar branquias y aletas, tripa. Enjuague con agua corriente fría. Cortar el fletán en porciones. Coloque cincuenta gramos de harina de trigo en un plato plano, agregue sus especias de pescado favoritas y una cucharadita de sal. Sumerja cada bocado de fletán en harina por ambos lados. Coloca la sartén a fuego alto y caliéntala bien. Vierta cincuenta gramos de aceite vegetal en el fondo y coloque los trozos de fletán en una sartén. Reduzca el fuego a bajo y cocine el pescado durante unos diez minutos hasta que se dore. No guarde el fletán en la sartén por más tiempo del especificado, o estará demasiado seco. Sirva el fletán frito sobre hojas de lechuga.
Paso 2
Para un fletán frito más exótico, use doscientos gramos de filetes de fletán. Frote con sal por ambos lados y pimienta bien. Coloque los filetes en el fondo de la sartén de fondo grueso. Verter el jugo de una toronja y dejar macerar durante quince minutos. Prepare la salsa en este momento. Para hacer esto, corte un manojo de berros y mézclelo con dos cucharadas de crema agria, la misma cantidad de mayonesa, 1/2 cucharadita de mostaza de Dijon. Sazone con sal y pimienta al gusto. Pica una chalota lo más finamente posible y agrégala a la salsa. Coloque la sartén de fletán a fuego alto y cocine durante un minuto por cada lado. Apague la sartén y cubra con la salsa cocida.
Paso 3
Para darle al fletán un aspecto original, utilice la siguiente receta. Para preparar la marinada, tome un tazón y vierta 4 cucharadas de aceite de oliva, agregue dos cucharadas de jugo de limón, sal y pimienta al gusto. Exprime un diente de ajo mediano en un tazón. Tomar 700 gramos de filete de pescado y cortarlo en 4 trozos. Marine los filetes en la mezcla preparada durante quince minutos. En este momento, caliente una sartén pequeña y fría dos cucharadas de semillas de sésamo en ella. Tan pronto como huela el aroma característico, retire la sartén del fuego. Agregue dos cucharaditas de tomillo seco a las semillas de sésamo enfriadas. Espolvorea cada trozo de filete con sal y la mezcla de sésamo por ambos lados. Vierta dos cucharadas de aceite vegetal en una sartén precalentada y agregue los trozos de pescado. Freír durante siete minutos por cada lado. Decora el plato terminado con rodajas de limón.
