Italia es considerada el lugar de nacimiento de los espaguetis, y nadie tiene que discutir con esto. Hay tantas formas de cocinar pasta larga y fina que todas son imposibles no solo de recordar, sino al menos de ordenarlas de alguna manera. Pero los platos más deliciosos se elaboran según las recetas clásicas italianas, y uno de ellos son los espaguetis a la carbonara.
Es necesario
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- 250 g de espaguetis
- 10 g de mantequilla
- 100 g de tocino
- 3 huevos
- 30 g de parmesano
- ajo
- pimienta negra recién molida
- sal
Instrucciones
Paso 1
Dado que en la carbonara clásica los huevos se someten solo a un ligero tratamiento térmico, tome para cocinar solo aquellos cuya calidad esté absolutamente seguro.
Paso 2
Hierva agua en una cacerola grande y alta, sazone con sal y hierva los espaguetis durante 10 minutos hasta que estén al dente. Mientras la pasta hierve, prepara la salsa.
Paso 3
Pon la sartén al fuego, derrita la mantequilla en ella, fríe el tocino, córtalo en tiras finas, hasta que se forme una costra ligera en su superficie. Aplana un diente de ajo, agrega al tocino frito, pero no dejes que se oscurezca, retíralo de la sartén en solo un par de minutos.
Paso 4
En un recipiente aparte, combine los huevos con 10 gramos de parmesano rallado y sazone bien con pimienta negra recién molida del molinillo. Puede agregar un poco de sal, pero tenga cuidado, el parmesano puede ser muy salado por sí solo.
Paso 5
Escurre los espaguetis. Agregue dos cucharadas de agua a la mezcla de huevo y queso, mezcle bien. Transfiera los espaguetis al tocino tostado y revuelva bien. Vierta los huevos sobre la pasta, sin dejar de remover bien. El fuego debajo de la sartén debe estar apagado.
Paso 6
Sirva los espaguetis a la carbonara en un plato plano grande y caliente, espolvoree con el parmesano restante justo antes de servir.
