La carne molida se puede utilizar para preparar muchas comidas deliciosas, tanto festivas como cotidianas. A esa carne no le gustan muchas especias, por lo que debe tener cuidado con las especias.
Chuletas jugosas "mami"
Ingredientes:
- carne molida - medio kilo;
- tubérculos de papa - 1 ud. (medio);
- arco - cabeza pequeña;
- pasta de tomate - 1/3 cucharada;
- agua tibia - un vaso lleno;
- harina - 1 pequeña. la cuchara;
- sal, condimentos y aceite al gusto.
Preparación:
Pica la cebolla pelada en cubos en miniatura. Deben resultar muy pequeños, de lo contrario, la verdura se sentirá con fuerza en las chuletas preparadas.
Moler las patatas peladas y lavadas con un rallador con las divisiones más pequeñas. Si la cebolla no se puede picar tanto como sea posible con un cuchillo, también se puede frotar.
Envíe los ingredientes preparados junto con sal y especias seleccionadas (por ejemplo, una mezcla especial "Para carne de res") a la carne picada. Revuelva la masa recta con las manos. Enrolle las chuletas medianas. Freír cada uno en una sartén con la grasa hasta que quede una costra ligera.
A continuación, envíe las "tortas" de carne al caldero. En una taza grande, combine todos los ingredientes restantes. Especialmente con cuidado, debe romper los grumos de harina en la mezcla resultante con un batidor. No deben quedar atrapados en la salsa preparada. Vierta las chuletas con ellos en un caldero. Agregue sal y pimienta a la salsa si lo desea.
Cocine a fuego lento la golosina debajo de la tapa a fuego lento durante aproximadamente un cuarto de hora. Sirva empanadas de la infancia por segundo con pasta hervida o puré de papas en leche / crema.
Cazuela georgiana con ternera
Ingredientes:
- carne picada - medio kilo;
- huevos crudos - 4 piezas.;
- cebolla - una cabeza entera;
- ajo - 1/3 cabeza;
- perejil fresco (de cualquier tipo), cilantro y eneldo: 10-15 g cada uno;
- mantequilla y grasa vegetal: una cucharada grande;
- mezcla de sal y pimienta al gusto.
Preparación:
Hervir 2 huevos hasta que estén firmes. Déjalos enfriar con un rallador grueso. Envíe mantequilla blanda, pimientos, sal a la carne picada. Pica todas las verduras muy finamente. De antemano, es imperativo enjuagarlo y secarlo, cortar los tallos densos.
Picar finamente el ajo y la cebolla pelados y sofreír en grasa vegetal caliente hasta que aparezca un tono dorado claro y un aroma agradable. Este proceso tomará de 3 a 5 minutos.
Envíe la fritura a la carne picada. Si la composición es muy espesa, vale la pena verter ¼ de cucharada en ella. agua hervida helada.
Envíe la mitad de las verduras previamente picadas a huevos preparados hervidos, la segunda a los crudos. Sal y pimienta este último. Batirlos bien con té verde.
Engrase la forma resistente al calor con el aceite restante. Cubre el fondo con la mitad de la masa de carne. Distribuya todos los huevos duros "verdes" encima. Cubre la futura cazuela con la carne restante. Vierta la mezcla de huevo crudo sobre los ingredientes.
Cocine el plato durante 40-45 minutos a 180 grados. Una vez transcurrido el tiempo especificado, deje que la cazuela se prepare directamente en el molde durante 5-7 minutos. A continuación, cortar en porciones y añadir una copa de buen vino georgiano al plato.
Albóndigas en salsa original
Ingredientes:
- carne molida - medio kilo;
- huevos crudos - 3-4 piezas (dependiendo del tamaño);
- pan blanco de ayer (las tostadas también son adecuadas) - 100-120 g;
- ajo fresco - 3-5 dientes;
- cebollas blancas - 2 cabezas;
- salsa de tomate - 3 cucharadas. l.;
- leche grasa - 80-100 ml;
- agua purificada - 1 l;
- queso - 100-120 g (queso duro / semiduro);
- perejil, sal y especias al gusto.
Preparación:
Pica finamente las verduras lavadas y secas. Mézclalo con carne picada y huevos crudos. Salar todo, espolvorear con especias al gusto. Hoy a la venta puede encontrar mezclas especiales de condimentos "Para carne molida": son ideales para tal plato.
Agregue trozos de queso de la manera que más le convenga. El último para enviar a la masa de carne es el pan. Pero primero, debe cortar las costras y remojar la miga en leche fresca. Antes de agregar pan a la masa, exprima el exceso de líquido con las manos.
Use los dedos húmedos para formar albóndigas. Deben ser del tamaño de una nuez grande.
Picar muy finamente la cebolla y el ajo. Freír en cualquier aceite caliente. Los ingredientes deben volverse suaves y transparentes, y el característico aroma agradable debe aparecer de la sartén.
Vierta un litro de agua hirviendo en una cacerola grande. Sazone con sal y mezcle con salsa de tomate. Reemplace ambos ingredientes con jugo de tomate. Este último también necesitará un litro. Lleve la mezcla a ebullición y viértala inmediatamente en una sartén.
Después de hervir la salsa nuevamente, sumerja las albóndigas en ella. Cocine a fuego lento la golosina bajo una tapa bien cerrada a fuego lento durante un poco menos de media hora. Puede que tarde más. La clave es dejar que la salsa espese lo suficiente. Sirve las albóndigas resultantes con cualquier guarnición seca. Este último debe regarse generosamente con la salsa rosa resultante.
Cazuela para cenar
Ingredientes:
- patatas - 700-750 g;
- carne de res picada - 400-450 g;
- queso semiduro - 80-100 g;
- huevos - 2 grandes;
- cebollas verdes - 4 plumas;
- crema agria - 1/3 cucharada. (cualquier contenido de grasa);
- pimienta, sal, aceite - al gusto.
Preparación:
Pica los tubérculos de patata pelados con el rallador más grueso. Deje que las virutas resultantes se acuesten durante unos minutos, luego exprima el líquido liberado directamente con las manos.
Envíe inmediatamente la mitad de todas las papas picadas en forma aceitada. Espolvorea con sal y pimienta al gusto. Extienda las cebollas verdes picadas encima. Es recomendable hacer sus piezas muy pequeñas.
Combine la carne con el contenido de un huevo crudo. Agrega sal al gusto. Colócalo encima de las primeras capas del molde.
Mezclar el resto de las patatas fritas con queso rallado. Agregue el último huevo, crema agria, sal y pimienta. Cubre las primeras capas con la composición resultante.
Hornea la golosina en el horno a temperatura media. 45-50 minutos serán suficientes. Sirve el plato cortado en trozos pequeños. Puedes agregarle cualquier salsa que te guste.
Bife
Ingredientes:
- filete de carne magra picada - 1 kilo;
- cebolla blanca - 1 cabeza;
- leche de cualquier contenido de grasa - 2/3 cucharadas;
- huevo - 1 pieza;
- harina - 4-5 cucharadas. l.;
- sal, aceite y especias al gusto.
Preparación:
Enjuagar la cebolla y picar muy finamente. Mézclalo con carne. Batir el huevo, la sal y las especias en la masa. Mezclar todo. Vierta gradualmente la leche en la composición. Puede requerir un poco más o un poco menos. Debe observar la consistencia, para que resulte conveniente para la formación de chuletas. Batir completamente la carne picada terminada con las manos directamente desde el lado del recipiente en el que se amasó la masa.
Vierta en harina en un plato plano. Enrolle toda la carne picada enrollada en pequeñas bolas. Cada uno debe ser de aproximadamente 120-150 g. Aplanar las piezas de trabajo con una espátula, recortar los bordes. Su grosor será de aproximadamente 1,5 cm.
Freír los filetes en una gran cantidad de aceite hirviendo. El tiempo exacto de cocción depende de su tamaño y del grado de cocción deseado.
Sirva la golosina terminada caliente. Cúbralo con huevos fritos con un centro líquido.
Nidos de ternera con relleno jugoso
Ingredientes:
- carne molida - 550-600 g;
- tomates medianos - 3 piezas.;
- queso - 130-150 g;
- cebolla - 1 cabeza;
- huevo - 1 pieza;
- sémola - 2 cucharas grandes;
- albahaca seca - una pizca grande;
- sal y pimienta para probar.
Preparación:
Si la carne picada se compra en tienda, es necesario volver a pasarla por la picadora de carne para que quede más tierna. Después de la carne, picamos la cebolla de la misma forma.
Agregue el contenido de un huevo crudo a los primeros ingredientes, todos los ingredientes secos declarados en la receta. Es mejor amasar los ingredientes directamente con las manos. A continuación, debe dejar la masa durante aproximadamente un cuarto de hora. Este "retraso" en el proceso permitirá que la grupa se hinche lo suficiente.
Pica el queso en cubos medianos. Es recomendable tomar un producto salado sólido o semisólido. De los jugosos tomates maduros con un cuchillo con una punta afilada, retire con cuidado el centro denso y todas las semillas. Pica la pulpa restante al azar. No es necesario quitarle la piel.
Divide la masa de carne en ocho partes iguales. Prepare una bandeja para hornear forrada con pergamino aceitado de calidad. Forme "nidos" en él a partir de carne picada. Obtendrá pasteles grandes y gruesos con ranuras en el interior. La forma más conveniente de hacerlos es con una manga pastelera o una bolsa ajustada normal con punta cortada.
Coloque las rodajas de tomate primero dentro de los nidos. Cúbralo generosamente con queso. Si estos ingredientes no son suficientes, puede usar cualquier salsa. Entonces el relleno resultará aún más jugoso. Por ejemplo, "ketchunez" elaborado con mayonesa, ketchup y ajo, o la popular salsa de queso.
Cocine una golosina en un horno precalentado a temperatura media. Todo el proceso durará aproximadamente media hora. Este plato se sirve mejor con una variedad de guarniciones de papa, así como con puré de guisantes.
Pastel de carne festivo
Ingredientes:
- tallos de apio - 2 grandes;
- champiñones frescos bien pelados - 200-230 g;
- cebolla - 1 cabeza;
- filete de carne picada - 220-250 g;
- verdes - un montón;
- sal y especias al gusto.
Preparación:
Envíe una porción de la grasa a una sartén grande de hierro fundido. El aceite de girasol común también está bien. Caliéntalo bien.
Mientras el aceite hierve, pela y pica muy finamente la cebolla y el apio. Saltee las verduras hasta que estén blandas. En el proceso, es necesario removerlos constantemente con una espátula ancha.
Picar los champiñones pelados muy finamente. No es necesario lavarlos. Bastará con limpiarlo con un paño húmedo. Ponga los trozos de champiñones en el aceite sobrante de las verduras. Fríelos también hasta que estén completamente cocidos. Sal al gusto. Se puede utilizar cualquier especia. Por último, agregue las verduras picadas (y prelavadas y secas) a los champiñones.
Mezclar la primera fritura de verduras con carne. Agrega sal al gusto. Coloque la masa resultante en papel encerado en forma de un rectángulo uniforme y ordenado. Cubra con pasta de champiñones. No debe haber "huecos" en la carne sin champiñones. Enrolla suavemente el rollo ayudándote de papel para no romperlo. Es conveniente hacer esto levantando la cubierta y usando una o dos paletas anchas.
Inmediatamente, sin dejar que el rollo se incline, envíelo a una bandeja para hornear llena de papel para hornear. Si este último no es de la más alta calidad, deberá aceitarse adicionalmente con cualquier vegetal o mantequilla derretida.
El rollo debe reposar sobre la bandeja para hornear con la costura hacia abajo. Hornee durante unos 70-80 minutos a temperatura media. Decore cuidadosamente antes de servir. Una receta tan interesante le permitirá preparar paso a paso un plato original e interesante en casa. Todos los gourmets caseros seguramente apreciarán lo delicioso que es.
