Hacer vino de cereza casero es bastante fácil. Para una bebida sabrosa y aromática, las cerezas ácidas o agridulces son ideales.
Las cerezas seleccionadas no necesitan lavarse antes de cocinarlas. Basta con cortar las hojas y las colas, si las hay. Es mejor dejar las semillas en la baya. Le darán a la bebida un sabor a almendra.
Proceso de preparación
El agua para el vino futuro debe ser pura manantial o artesiana. Antes de preparar una bebida hay que exponerla al sol para que se caliente.
Cualquier recipiente grande con tapa es adecuado para el proceso de fermentación del vino. Para el almacenamiento, vale la pena comprar botellas. Los platos pueden ser de acero inoxidable, esmaltados, de roble, de plástico o de vidrio. Enjuague bien antes de usar.
Un cubo de cerezas requerirá dos cubos de agua, 7 kg de azúcar. Esta cantidad de ingredientes es suficiente para hacer 22 litros de vino de cereza.
Preparación
Tritura las bayas en un recipiente. Coloque las cerezas trituradas, el agua, el azúcar en un recipiente preparado de antemano y mezcle. Deje el mosto terminado en un lugar oscuro para la fermentación.
Una vez que el contenido se cubre con una "tapa" de espuma y las bayas se elevan, la temperatura debe ser de unos 22-25 grados. Si la temperatura es superior a la requerida, bastará con añadir unos trozos de hielo. Si la temperatura, por el contrario, es inferior a la requerida, conviene recoger un poco de mosto, calentarlo y volver a verterlo en el recipiente. Por lo tanto, el mosto fermentará durante aproximadamente una semana. Revuelva dos o tres veces al día.
Después de una semana, ya no es necesario remover el mosto, el vino futuro debe reposar durante cinco días. Durante el proceso de fermentación inferior, se debe eliminar la capa de espuma y pulpa de cereza que se forma en la superficie. Este proceso suele tardar entre 12 y 20 días.
Después de eso, el sedimento se retira del vino, el contenido del recipiente se vierte en botellas y se transfiere a un lugar fresco y oscuro durante 10-12 días. La temperatura ambiente no debe exceder los 10-15 grados.
Tan pronto como terminen todos los procesos de fermentación, la bebida adquirirá el sabor a vino dulce, y no a alcohol, las botellas deben estar bien tapadas y guardadas durante varios días más. Cuanto más tiempo se almacena el vino, más sabroso y aromático es.
