Manty es un plato oriental. Es popular entre los pueblos de Asia Central, Turquía, Pakistán, etc. Los manty son muy similares a las albóndigas rusas, pero su diferencia radica en el hecho de que se cuecen al vapor y la carne no se tuerce en carne picada, sino que simplemente se pica finamente.. El relleno puede estar hecho de aves, cerdo, cordero, ternera, se le pueden agregar varias verduras (por ejemplo, calabaza) que, cuando se hierven, harán que la masa sea más suave y tierna.
Es necesario
-
- Para la masa: 500 g de harina
- 1 huevo
- 1 cucharadita de sal
- 0.5 tazas de agua.
- Para carne picada: 1 kg de carne
- 500 g de cebollas
- 0.5 tazas de agua con sal (1 cucharadita de sal)
- 1-1.5 cucharaditas de pimienta negra
- 100-150 g de grasa de cola.
Instrucciones
Paso 1
Prepara la masa. Para ello, mezcla harina, sal, huevos, agrega un poco de agua y amasa una masa dura. Forme una bola con ella, cúbrala con una toalla o servilleta y déjela durante 30 - 40 minutos, después de este tiempo, enróllela en una capa de 1 - 2 mm de espesor. Cortar en trozos de 10 x 10 cm.
Paso 2
Prepara el relleno. Coge la carne y córtala en trozos pequeños. Puede utilizar más de una variedad, pero varias. Por ejemplo, agregue pollo o cerdo a la carne de res. Luego agregue pimienta, cebolla finamente picada, ajo silvestre, unas cucharaditas de agua con sal al relleno. Para que la carne picada quede jugosa, se le añade un rabo gordo o manteca de cerdo interior, cortada en trozos pequeños. Puede usar manteca de cerdo, pero esto afectará el sabor y el aroma del plato.
Paso 3
Ciega la masa, coloca 1 cucharada. l. empastes. Pellizca los bordes desde arriba. Para evitar que las manti se sequen, cúbrelas con una servilleta.
Paso 4
Cocine al vapor el manti. Para hacer esto, colóquelos en cuadrículas especiales (cascadas) para que no entren en contacto entre sí. Espolvorear con agua fría, tapar y cocinar durante 45 minutos, durante la cocción se puede verter agua caliente un par de veces para evitar que se sequen. Puede cocinar manti durante 25 a 30 minutos. Y primero puedes freírlos por todos lados hasta que se forme una costra dorada, y solo entonces colocarlos en un cascan manti. En este caso, puede doblar el manti en varias capas y no tener miedo de que se peguen. El tiempo de cocción también se reduce a 20 - 25 minutos.
Paso 5
Sazone el manti con crema agria o cubra con caldo y espolvoree con pimienta negra y hierbas. Este plato va bien con salsas picantes. Puedes servir una ensalada de pimientos, tomates y ajos, aderezada con aceite vegetal.
