El coctel de mariscos es un conjunto de mariscos, que incluye camarones, mejillones, calamares, pulpos, pero también se pueden encontrar otros habitantes del mar, dependiendo del país en el que se produjo este delicioso producto. En las tiendas rusas se vende al peso o envasado en paquetes de 0,5 kg, y las amas de casa tienen la oportunidad de mimar a sus familias con este plato sabroso, saludable y bajo en calorías.
Como todos los mariscos, el cóctel de mariscos se almacena a temperatura ambiente durante un tiempo muy corto, ya que es susceptible a infecciones de putrefacción. Por tanto, todos sus ingredientes se someten a una congelación exprés profunda inmediatamente después de la captura, en la que mueren las bacterias. Es importante que se cumplan estrictamente las condiciones de temperatura necesarias durante el transporte y almacenamiento del cóctel marino. Al mismo tiempo, no se permite su descongelación y re-congelación.
Al comprar un cóctel de mariscos por peso o en un paquete, asegúrese de prestar atención a que los mariscos no estén congelados en grumos y que no haya hielo en los paquetes; esta es una señal de que al menos una vez que se ha violado el régimen de temperatura, que está plagado de intoxicación alimentaria.
No compre un cóctel de mariscos descongelado o en pequeñas tiendas y comercios, donde es poco probable que se proporcionen las condiciones de almacenamiento necesarias.
Para preparar platos de cócteles de mariscos, la mayoría de las veces no se descongela. En el caso de que se hierva para hacer una ensalada de mariscos, el cóctel simplemente se echa en agua hirviendo con sal durante unos minutos y luego se echa en un colador. Si quieres freírlo, colócalo congelado en una sartén con cebollas fritas y cocina, revolviendo constantemente, hasta que el líquido se evapore. Es importante no calentar los mariscos durante más tiempo del necesario para cocinarlos. El cóctel de mariscos se categoriza como “comidas en 30 minutos” ya que todos sus ingredientes son en su mayoría proteínas.
Para preparar dos porciones de un plato tradicional italiano, el risotto, necesitará:
- 500 g de cóctel de mariscos;
- 1-2 dientes de ajo;
- ½ cebolla mediana;
- 200 g de caldo de pescado caliente;
- 800 g de vino blanco seco;
- 100 g de arroz arborio;
- 3 cucharadas. l. aceite de oliva;
- una mezcla de pimientos;
- algunas hierbas frescas picadas.
Pica finamente la cebolla, solo machaca el ajo presionando el lado plano del cuchillo encima. Caliente 2 cucharadas en una sartén. l. aceite de oliva y sofreír la cebolla hasta que esté dorada, revolviendo constantemente para que no se queme. Coloca el ajo en una sartén y sofríelo junto con las cebollas hasta que el contenido de la sartén adquiera un olor característico. Retire el ajo frito.
Para preparar el risotto, no es necesario enjuagar ni remojar el arroz de antemano. Debe estar seco.
Vierta el arroz en la sartén. Fríelo con las cebollas hasta que el arroz se ponga ligeramente amarillo. Coloque las hierbas picadas en una sartén y vierta el vino. Revuelve el arroz hasta que se evapore el olor a alcohol. Luego agregue los mariscos congelados y vierta un cucharón de caldo de pescado caliente en la sartén.
Continúe cocinando el arroz, revolviendo constantemente y agregando caldo a medida que se absorbe. La cantidad de caldo para verter dependerá de cuánto absorba el arroz. Por lo tanto, este último debe probarse periódicamente. En cuanto esté casi listo, agrega otro cazo de caldo, espera a que hierva, prueba el plato con sal y, si es necesario, agrega sal. Pimienta al gusto. Apagar el fuego debajo de la sartén, taparlo y dejar reposar durante 10-15 minutos sin calor. Agrega el aceite de oliva restante a la sartén, revuelve todo y sirve.
