Los huevos deliciosos y, lo que es más importante, saludables, se han incluido durante mucho tiempo en la dieta humana. Pero para que no pierdan todas sus propiedades útiles bajo la influencia del medio ambiente, es necesario observar adecuadamente las condiciones para su almacenamiento.
Lo que no sabías
Todo el mundo puede recordar cómo almacenar los huevos, pero también es necesario comprender a qué afecta esta o aquella condición de almacenamiento y, créame, hay muchos hechos de los que se enterará por primera vez. Por ejemplo, que el huevo "respira". A pesar de que el caparazón parece sólido, consta de varios miles de poros. En el exterior de la cáscara hay una capa protectora que permite que solo el aire pase a través de los poros y no permita que los microorganismos penetren en el interior. Por cierto, el color del caparazón no afecta su valor nutricional ni su calidad, depende de la raza de pollo. Sin embargo, los huevos marrones tienen cáscaras más gruesas, por lo que su vida útil es un poco más larga y durante el transporte rara vez forman microgrietas. Es cierto que las manchas de sangre son más comunes en los huevos marrones, pero no estropean en lo más mínimo el sabor y no afectan la salud. Pero si hay un anillo de sangre en la yema, dicho huevo debe desecharse inmediatamente; esto significa que un embrión comenzó a formarse en él, pero por alguna razón murió.
Duracion
La vida útil estándar de un huevo es: si está crudo y no agrietado y se almacena a una temperatura de 5 a 15 grados, un mes, de dos a 5 grados, hasta tres meses. Si el huevo está hervido y ha estado más de cuatro días a una temperatura de 5 a 15 grados, no debes comerlo, y si se partió durante la cocción o ya lo pelaste, lo más probable es que se deteriore al tercer día.. A 2-5 grados, un huevo cocido se puede almacenar hasta por 20 días. Los platos cocidos con huevos se deteriorarán en cuatro días, un huevo crudo y roto en un recipiente cerrado durará solo dos.
Cómo comprobar la frescura
Si tiene dudas sobre la frescura de los huevos, revíselos antes de cocinarlos; sumérjalos uno a la vez en un recipiente profundo lleno de agua. Si el huevo está completamente fresco y no se ha almacenado durante más de una semana, se colocará horizontalmente en el fondo. Si el extremo romo se eleva, significa que se almacena por más tiempo; con el tiempo, durante el almacenamiento, se forma una burbuja de aire dentro del huevo, porque la humedad sale gradualmente y el aire toma su lugar, y el huevo, por así decirlo, “se seca”. Si el huevo cuelga en el medio, significa que ha estado almacenado durante mucho tiempo y tiene más aire, pero aún puede comerlo. Pero si ya ha salido a la superficie, es hora de tirarlo. Incluso si el huevo ha pasado esta prueba, primero debe romperse en un recipiente separado e inspeccionarse. Si la proteína está turbia y blanquecina, entonces está fresca (la turbidez viene dada por burbujas de dióxido de carbono, que también se evaporan con el tiempo). Si la proteína se ha oscurecido o hay un olor desagradable, se ha deteriorado.
