Los franceses, italianos y británicos confundieron por completo a la población de habla rusa con el nombre de sus platos, que suenan exactamente igual para la percepción eslava. Para distinguir un dulce de un tipo de pasta, los rusos comenzaron a llamar macarons a los pasteles fragantes, pero no tomaron en cuenta por completo que hay pasteles con exactamente ese nombre en la cocina inglesa.
Macarrones y macarrones
La confusión que ha surgido en el idioma ruso con el nombre de varios platos que se esconden bajo el nombre de macarrones y macarons es prácticamente imposible en países donde el nombre de este alimento está escrito en letras latinas. Un tipo de pasta de trigo duro se deletrea macarrones, mientras que un pastel francés esponjoso es un macarrón o, en plural, macarrones. En cuanto a las galletas de coco con forma de merengue, esto es macarrón. Desafortunadamente, cuando un manjar de almendras de colores con una capa cremosa se hizo popular en Rusia, muchos comenzaron a escribir y pronunciar su nombre como macarons, lo que provocó la confusión final.
Pasta francesa
Los pasteles de pasta francesa se elaboran a base de proteínas de merengue batido con la adición de harina de almendras, azúcar y colorante alimentario. La masa se deposita en una bandeja de horno forrada con papel de hornear para que se obtengan rondas uniformes. Al hornear, la masa sube y se forma una característica "falda" a lo largo del borde de la pasta. Las galletas de almendras delicadas y suaves, húmedas con una fina corteza crujiente se sellan en pares con crema de mantequilla, ganache de chocolate o mermelada de frutas. La masa se colorea con varios tintes y se le añaden aromas. Los pasteles vienen en todos los colores del arcoíris y con muchos sabores elegantes como café, chocolate, vainilla, limón, pistacho, menta, frambuesa.
Los pasteleros hornean pasta con sabores más exóticos: trufa, violeta, jengibre.
Macarrones ingleses
A diferencia de la pasta francesa, el macarrón inglés es un pastel que requiere menos costos financieros y habilidades de pastelería. Es especialmente popular en los Estados Unidos. Al igual que el suntuoso postre francés, el inglés está hecho con proteína batida y harina de almendras, pero se le agrega almidón para darle esponjosidad y copos de coco o trozos de otras nueces, no tan caras como las almendras. El pastel se hornea colocándolo en una bandeja para hornear como un merengue y, a menudo, se sumerge en chocolate negro o blanco derretido.
En Francia, estos pasteles se llaman "congoleños".
Para hornear macarons reales, necesitará:
- 3 tazas de copos de coco rallados;
- 4 claras de huevo;
- ½ vaso de azúcar;
- 1 cucharadita de extracto de almendras;
- ¼ de cucharadita de sal.
Precaliente el horno a 180C. Batir las claras de huevo hasta formar una espuma firme, añadiendo poco a poco azúcar, extracto de almendras y sal. Agregue hojuelas de coco a la espuma. Forre una bandeja para hornear con papel para hornear y forme pequeñas bolas de la masa de proteína y coco. Humedece tus manos con agua antes de esculpirlas. Hornea los macarrones durante 15-20 minutos. Refrigere por 5-7 minutos y sirva. Los pasteles terminados se pueden almacenar en un recipiente hermético hasta por una semana.
