El brócoli es una de las verduras más saludables, pero no es muy común en Rusia. Quizás porque su precio es mucho más alto que el de la col blanca común, o porque no todo el mundo sabe cocinarla de forma correcta y sabrosa.
Beneficios de la col de brócoli
Este repollo verde esmeralda se parece a la coliflor en apariencia. También consta de inflorescencias apretadas entre sí. El brócoli contiene vitaminas A, B, C y E, oligoelementos y, lo más importante, proteína vegetal y aminoácidos esenciales. De los compuestos minerales que contiene, puede encontrar hierro, potasio, calcio, fósforo, sodio, cobre, magnesio, cromo boro y yodo. Además de ellos, contiene ácido fólico, colina, metionina y riboflavina.
La fibra contenida en esta col tiene un efecto beneficioso sobre la motilidad intestinal, su uso regular es una buena prevención de la aterosclerosis. También contiene las sustancias sulforafano y mirosinasas, que tienen efectos tanto antiinflamatorios como antitumorales. Por lo tanto, el uso de brócoli también es la prevención del cáncer. Está claro que es muy importante durante el tratamiento térmico, y es necesario para la mejor digestibilidad de este producto, conservar todos los beneficios de esta maravillosa col.
Cómo cocinar el repollo de brócoli correctamente
Para conservar en la cantidad máxima tales sustancias necesarias para el cuerpo, no se necesita mucho tiempo para cocinar el repollo. Al cocinar brócoli, debe seguir el principio básico de cocinar verduras: no cocine demasiado el producto.
En una caldera doble, el repollo de brócoli desmontado en inflorescencias debe cocinarse durante no más de 8 minutos.
Antes de cocinar, este repollo debe lavarse bien y luego desmontarse en inflorescencias. Para hacer esto, hierva en una cacerola pequeña y agregue un poco de sal al agua, luego sumerja las inflorescencias en agua hirviendo. Cuánto cocinarlos depende del tamaño de las inflorescencias. Si son de diferentes tamaños, para que las inflorescencias se hiervan de manera uniforme, las grandes se pueden cortar por la mitad. Como regla general, el brócoli no debe hervirse durante más de cinco minutos. Vale la pena señalar que los nutricionistas no recomiendan hervir el brócoli durante mucho tiempo, ya que el tratamiento térmico elimina las propiedades anticancerígenas de este repollo. Después de hervir, el brócoli debe volverse un poco más suave, pero no debe convertirse en una "mancha".
Puede hacer una deliciosa sopa de puré de brócoli hirviendo sus inflorescencias en un caldo de verduras listo para usar y luego picarlas en una licuadora hasta hacer puré.
Después de hervir, el repollo se puede colocar inmediatamente en un recipiente con agua muy fría. Esto detendrá el proceso de cocción de la verdura y le dará una deliciosa textura crujiente.
El brócoli hervido se puede utilizar en ensaladas o como guarnición para platos de carne o pescado. Para mejorar sus propiedades beneficiosas, puede agregar un poco de mostaza preparada, una cucharadita de jugo de limón, miel y aceite de oliva al aderezo para ensaladas. Combine estos ingredientes del aderezo y viértalo sobre la ensalada o simplemente los floretes de brócoli hervidos.
