Los impermeables de hongos se pueden recolectar en prados, en el bosque o incluso, por ejemplo, en un parque de la ciudad. Estos parientes de los hongos crecen en el clima ruso de junio a septiembre. Una de sus características es un rico sabor a hongos. Desde los impermeables se pueden cocinar platos realmente sabrosos y aromáticos.
Se cree que estos jugosos hongos con pulpa blanca como la nieve son perfectos para freír o guisar. Los cocineros experimentados no recomiendan cocinar sopa con ellos. Cuando se hierven, la pulpa de estos hongos se vuelve demasiado blanda, jugosa y no particularmente apetitosa.
Preparación de hongos
Antes de comenzar a freír o apagar los impermeables, por supuesto, deben limpiarse a fondo de escombros y enjuagarse bien. A continuación, se deben pelar los champiñones.
Una de las características de los impermeables es que su piel es lo suficientemente gruesa y está bien separada de la pulpa. Para pelar tales hongos, solo necesita sacarlos con un cuchillo y quitarlos del cuerpo fructífero en partes.
Después de limpiar los impermeables, es necesario cortarlos. Para freír, estos champiñones se dividen previamente en dos o más partes y luego se cortan en platos con un grosor de aproximadamente 2-3 mm. Para extinguir, es mejor cortar los impermeables en cubos de tamaño mediano.
Cómo freír bien
Es en aceite en una sartén que este hongo se cocina con mayor frecuencia. Cuando se fríe, el impermeable revela todas sus mejores cualidades. En este caso, los ingredientes para la preparación de dicho hongo necesitarán lo siguiente:
- impermeables - 400 g;
- cebollas - dos cabezas;
- aceite de girasol - 100 g;
- algo de sal.
Para freír impermeables, el aceite en una sartén debe calentarse bien de antemano. A continuación, se lanzan a la sartén impermeables pelados y picados junto con la cebolla picada en mitades y se agrega un poco de sal al plato.
Freír estos champiñones en la mayoría de los casos no lleva más de 20 minutos. Una característica especial de los impermeables es que no emiten jugo durante el tratamiento térmico. Por lo tanto, para evitar que los champiñones se quemen, revuélvalos con frecuencia al freírlos.
Impermeables estofados
Como casi cualquier otro hongo, los impermeables se guisan mejor en crema agria. Un plato tan fragante seguramente complacerá a todos en casa. Los ingredientes para extinguir impermeables son los siguientes:
- champiñones - 1 kg;
- crema agria - 200 g;
- cebolla - 1 cabeza grande;
- aceite de girasol - 50 g;
- un poco de sal y pimienta negra.
Los impermeables no pertenecen a la primera categoría de hongos. Sin embargo, la mayoría de las amas de casa no las hierven antes de guisarlas. El sabor de los impermeables de esto, como ya se mencionó, puede sufrir algo.
Sin embargo, si se desea, en el caso de que las setas se recojan, por ejemplo, en un parque, es posible, por supuesto, someterlas a dicho tratamiento térmico preliminar. Hervir los impermeables en agua con sal durante unos 40 minutos.
Para cocer a fuego lento los champiñones en una sartén de paredes gruesas, calentar el aceite y freír las cebollas hasta que estén medio cocidas. A continuación, debe poner los champiñones hervidos o simplemente picados en una sartén, salarlos y freírlos hasta que estén dorados.
En la siguiente etapa, coloque la crema agria en una sartén y cocine a fuego lento los impermeables a fuego lento durante unos 5 minutos más. Para servir, colocar los champiñones en un plato ancho y espolvorear con un poco de pimienta negra.
