La opinión de que el café instantáneo no tiene nada que ver con el café natural es fundamentalmente errónea. Después de todo, una bebida instantánea de alta calidad está hecha de granos de café. ¡Y solo de ellos! Las tecnologías modernas le permiten preservar el sabor, el aroma y los beneficios del café natural.
Instrucciones
Paso 1
En primer lugar, la forma de producir una bebida vigorizante es responsable del sabor del café. Dependiendo de la tecnología, puede ser en polvo, granulado o liofilizado.
Para obtener café en polvo, se tuestan y trituran los granos crudos. Después de procesarlos con agua caliente a fuerte presión, se obtiene una bebida espesa y viscosa. Con la ayuda del secado por atomización, un chorro de aire caliente hirviendo, se evapora el agua y se obtiene un polvo fino. Este es el tipo de café instantáneo más barato y de menor calidad.
Si el polvo resultante se comprime con la adición de una pequeña cantidad de humedad, se obtiene café granulado. Por extraño que parezca, el café granulado se valora más que el café en polvo, aunque tiene una tecnología de elaboración común. Esto se debe a la mejor conservación del sabor y aroma de los granos de café y su buena solubilidad en agua.
Para obtener café liofilizado, el líquido elaborado se congela a menos 40 grados y el líquido se evapora en condiciones de alto vacío. La masa deshidratada se tritura para obtener gránulos de forma irregular. El café instantáneo elaborado con esta tecnología conserva todas las propiedades beneficiosas, el aroma y el sabor de los granos de café. Su contenido de cafeína también es idéntico al natural. Por lo tanto, el café liofilizado se considera el mejor café instantáneo. Su elevado sabor también se evidencia por el precio, que no puede ser bajo.
Paso 2
Lea el empaque antes de comprar café. Primero, descubra la tecnología de producción con la que se elabora esta bebida instantánea. En segundo lugar, preste atención a la composición. ¡El café instantáneo natural no debe contener aditivos! La presencia de colorantes, conservantes, aromas, extracto de bellota, extracto de cebada o achicoria indica que el contenido de la lata no puede llamarse café natural. En tercer lugar, el café de calidad no puede tener una vida útil de más de 18 meses.
Paso 3
El material de empaque no afecta el sabor del producto. Pero vale la pena saber que el café más barato se empaqueta en bolsas de papel de aluminio y el mejor se vierte solo en recipientes de vidrio. Te permite evaluar la apariencia del café en la tienda. Por ejemplo, un color demasiado oscuro indicará que los frijoles se han cocinado demasiado y que la bebida puede tener un sabor amargo. Si compra café en una lata de metal, preste atención a que no tenga manchas oxidadas y no esté dañado. En envases de tan baja calidad, el café puede adquirir un sabor metálico.
Paso 4
Puede evaluar la calidad del producto comprado ya durante su elaboración. El buen café debe disolverse inmediatamente. Si se requiere una agitación diligente para disolverlo, entonces dicho producto no puede ser de alta calidad. El café instantáneo debe tener un rico aroma a grano de café recién tostado con una ligera acidez. Un sabor amargo en la boca después de beber una bebida vigorizante indica un café de baja calidad.
