Al preparar café instantáneo, la gente espera que le permita disfrutar de una taza de bebida aromática caliente sin demoras innecesarias. Pero en aras de la velocidad de cocción, debes sacrificar el sabor. Y el placer ya no es placer, y el aroma no es aroma.
Instrucciones
Paso 1
La tecnología para la producción de bebidas instantáneas fue desarrollada por el japonés Satori Kano en 1901. Se cree que desarrolló esta tecnología por encargo del gobierno de Estados Unidos para las necesidades del ejército estadounidense. De hecho, durante la Segunda Guerra Mundial, el café instantáneo disfrutó de una popularidad increíble entre los soldados estadounidenses. Ya en 1906, la bebida se lanzó al mercado, y cuando en 1938 la empresa Nestlé comenzó a vender su famoso Nescafé, el café instantáneo ganó popularidad mundial.
Paso 2
Hay tres tipos de café instantáneo: liofilizado, granulado y en polvo. Los procesos tecnológicos de su producción son significativamente diferentes, pero de todos los tipos de este producto, podemos decir que se trata de un extracto de café natural, elaborado a partir de los granos de Robusta y los residuos de café más baratos.
Paso 3
Para preparar café en polvo, se elabora una bebida muy fuerte a partir de granos naturales en tanques especiales. El líquido resultante se inyecta a alta presión en el secador, de modo que se obtiene un polvo a partir de las gotas más pequeñas del café terminado. Este proceso se realiza sin acceso a oxígeno, ya que en presencia de oxígeno se pierde aroma y sabor. Si desea obtener café granulado, el café en polvo se somete a otro procedimiento: tratamiento con vapor. Durante este proceso, los granos individuales se pegan en gránulos grandes. El café liofilizado se considera de la más alta calidad, su producción consiste en congelar el concentrado seguido de deshidratación al vacío.
Paso 4
Durante el proceso de producción, el café instantáneo pierde su aroma y sabor, y para acercar su sabor al sabor del café común, los fabricantes de variedades más caras tratan sus productos con aceites naturales de café.
