Existe un grupo bastante extenso de bebidas tradicionalmente llamadas tés. A pesar de este nombre, no tienen nada que ver con la infusión de hojas de arbusto de té, ya que se preparan a partir de otras plantas. Estas bebidas incluyen un rooibos ligeramente dulce, que se prepara a partir de las hojas del arbusto del mismo nombre.
Rooibos, o rooibos, es un arbusto de la familia de las leguminosas cuyas delgadas ramas están cubiertas de hojas suaves en forma de aguja. La patria de esta planta es el sur de África. Los pueblos que habitan esta región llevan mucho tiempo preparando una fragante bebida tónica con hojas de rooibos. Los colonos europeos aprendieron sobre la planta de los africanos. Después de que la demanda de té africano exótico superó significativamente la oferta, se intentó cultivar rooibos en otro continente. Sin embargo, esto no se hizo. En la primera mitad del siglo XX, los rooibos comenzaron a cultivarse a escala industrial. Las semillas de esta planta se siembran en el suelo de febrero a marzo. En el verano, las plántulas cultivadas se trasplantan a un lugar permanente, y un año y medio después, la primera cosecha ya se retira de los arbustos jóvenes. Las hojas de rooibos se recogen junto con ramas delgadas, después de lo cual los haces de brotes se cortan en trozos pequeños. Se cree que el té de alta calidad de este arbusto debe contener partículas de hojas y ramitas de 3-4 milímetros de largo y no más de un milímetro de grosor. Para obtener rooibos verdes, los brotes triturados se cuecen al vapor, deteniendo la fermentación. Una bebida elaborada con estas materias primas tendrá un sabor herbáceo. Las materias primas, de las que se podrá obtener una tradicional infusión dulzona con sabor a nuez, se trituran acelerando la fermentación y se secan. Rooibos se elabora con agua caliente un poco más fría que el agua hirviendo. Para preparar una taza de la bebida, tome una cucharadita de la mezcla seca. Infundir el líquido durante 4-5 minutos. La variedad fermentada de este té se puede preparar 2-3 veces. El rooibos se bebe tanto en forma pura como con la adición de leche, miel, azúcar, naranja o limón. La dulzura de esta bebida se debe a la presencia de glucosa en ella. Rooibos contiene muy pocos taninos, que le dan el sabor astringente del té tradicional, y no contiene cafeína. Una infusión de las hojas de una planta africana es rica en hierro, calcio, potasio y magnesio.
