Desde tiempos inmemoriales en Rusia, bebían savia de abedul fresca (abedul) y la almacenaban para usarla en el futuro para hacer abedul, jarabe, kvas, vino o vinagre. Los invitados pudieron disfrutar de bebidas vigorizantes de abedul, apagaron su sed en los calurosos días de verano, regaron las segadoras en los campos y cuidaron a los enfermos. Se creía que la savia de abedul tiene propiedades curativas, por lo que se usaba ampliamente en cosmetología y medicina.
La savia de abedul es una savia, un líquido incoloro que rezuma bajo la acción de la presión de la raíz de los cortes y fracturas en la corteza y las ramas del abedul. Las propiedades beneficiosas del abedul se han apreciado en Rusia en todo momento y el proceso de su recolección se ha perfeccionado. En la segunda mitad del siglo XX, el abedul se extraía a escala industrial, se vendía por los bancos y se embotellaba en todos los puntos de venta. Actualmente, la savia de abedul es muy rara en las tiendas.
Reglas para recolectar savia de abedul
La recolección de abedules comienza con las gotas de primavera y finaliza en la segunda década de abril, cuando aparecen las primeras hojas talladas en los abedules. Se pueden obtener aproximadamente 2-3 litros de savia de un abedul promedio por día, pero los árboles grandes y fuertes pueden producir hasta 7 litros de abedul por día.
Se recomienda recolectar "lágrimas de abedul" en bosques ecológicamente limpios, lejos de carreteras y carreteras con mucho tráfico, ya que el árbol puede absorber gases de escape y carcinógenos. Para la recolección de savia, lo más adecuado es un abedul con una copa bien desarrollada y un tronco fuerte de al menos 20 cm de diámetro. No debes extraer la savia de los árboles que son demasiado jóvenes o demasiado viejos.
Para recolectar abedules, se realiza una incisión ordenada en la corteza de un árbol a una altura de 20 cm del suelo y se inserta en ella una ranura de aluminio o plástico, a través de la cual el jugo fluye a un recipiente previamente preparado. Es importante saber que la savia fluye en la capa entre la corteza y la madera, por lo que no es necesario hacer un agujero profundo. Después de recolectar el jugo, la incisión se cubre cuidadosamente con cera. Si el corte no se trata, la madera puede secarse.
Propiedades útiles de la savia de abedul
El abedul contiene vitaminas, oligoelementos, taninos, ácidos orgánicos, azúcares de frutas y fitoncidas. Los médicos recomiendan beber savia de abedul para enfermedades del sistema respiratorio, cálculos en la vesícula biliar y los riñones, edema, reumatismo, heridas y úlceras supurantes. El abedul ayuda a hacer frente a las neurosis, la esclerosis, normaliza la presión arterial y es útil para la diabetes.
Tomar un vaso de savia de abedul al día durante 7 días le permite superar las exacerbaciones estacionales de deficiencia de vitaminas, depresión, fatiga y letargo. Para la prevención de la debilidad primaveral, se recomienda tomar 3 vasos de savia de abedul al día, ½ hora antes de las comidas. Una contraindicación para tomar abedules puede ser una alergia al polen de abedul.
En la medicina popular, se recomienda el uso del jugo como tónico y tónico para diversas enfermedades internas, así como externamente para el acné, las manchas de la edad y el eccema. Enjuagar el cabello recién lavado con savia de abedul lo fortalece y elimina la caspa.
Recetas de bebidas de savia de abedul
El abedul contiene glucosa (2%), por lo que tiene un sabor dulce. La savia de abedul se consume en su forma natural y a partir de ella se elaboran todo tipo de tinturas, kvas, jarabes y vinos.
El kvas de abedul tiene un sabor muy agradable. Para su preparación, se calienta un litro de savia de abedul a 35 grados centígrados, se le agregan 15 gramos de levadura, 3 pasas y ralladura de limón al gusto. El kvas se vierte en un frasco, se cierra herméticamente con una tapa y se infunde durante una semana en un lugar fresco y oscuro. La ralladura de limón se puede reemplazar con 35 gramos de miel.
Para preparar el vino de abedul, se hierven al fuego 6 litros de madera de abedul y 350 gramos de azúcar hasta que queden 5, 5 litros del volumen original. Durante la cocción, la espuma se elimina regularmente del jarabe de abedul. El almíbar terminado se vierte en un barril, se agregan 1-2 rodajas de limón y 1 litro de vino blanco de mesa. Después de que el almíbar se haya enfriado, agréguele ½ cucharadita. Secar la levadura, mezclar y dejar reposar durante 3-4 días. Luego, el barril se tapa con corcho y se mantiene en un lugar fresco durante otras 2 semanas.
La madera de abedul se mezcla con jugos de frutas y bayas, decocciones e infusiones de hierbas. El resultado es un refresco delicioso y saludable para adultos y niños.
