El abedul, símbolo de la naturaleza rusa, que se canta en muchas canciones populares, es conocido no solo por su belleza. Aporta muchos beneficios al hombre: las hojas y los brotes de abedul son una cura para muchas enfermedades; los amantes del baño ruso en el verano almacenan escobas hechas de ramas de abedul durante todo el año. La savia de abedul también es rica en nutrientes.
El movimiento de la savia en un abedul comienza en marzo, durante los primeros deshielos, cuando la nieve se derrite y el agua comienza a fluir hacia las raíces del árbol. Luego, las reservas de almidón, depositadas en las raíces y en el tronco del abedul durante el invierno, se convierten en azúcar, se disuelven en agua y, bajo la acción de la presión de las raíces, se elevan a través de los vasos de la madera hasta las yemas, proporcionándoles nutrición. La savia de abedul contiene de 0,5 a 2% de azúcar. Pero esto no es solo agua dulce. La composición de la savia de abedul también incluye vitaminas, minerales, oligoelementos, sustancias biológicamente activas, fitoncidas, ácidos orgánicos. Contiene hierro, calcio, potasio. El flujo de savia continúa hasta finales de abril, hasta que se rompe la yema, solo 15 o 20 días. En este caso, el jugo se mueve solo bajo la influencia del calor de los rayos del sol, por la mañana. Por la noche, el flujo de savia se detiene. Por cierto, el sabor de la savia de abedul no es el mismo para todos los abedules. Los árboles que crecen en lugares soleados y elevados dan un jugo más dulce. Las aves son muy conscientes de esto, a quienes también les encanta darse un festín con jugo dulce: es en tales abedules donde buscan ramitas dañadas, de las que gotea el jugo. A veces, los pájaros rompen ramitas delgadas de abedul. Si hay muchas ramas dañadas en el árbol, entonces, en un día cálido y soleado, parece que el abedul está llorando, esto es jugo que gotea de las heridas. Un pájaro carpintero simplemente ahueca el tronco de un abedul para extraer la savia. La savia de abedul es muy útil en el tratamiento de muchas enfermedades, bajo su influencia se eliminan las escorias y otras sustancias nocivas del cuerpo. Según una investigación realizada por médicos finlandeses, los jarabes y pastillas de savia de abedul son un agente profiláctico para prevenir el desarrollo de la caries dental. El jarabe de savia de abedul se obtiene por evaporación. Resulta una sustancia de color blanco amarillento, la consistencia se asemeja a la miel y contiene aproximadamente un 60% de azúcar. Puede abastecerse del jugo curativo para uso futuro: viértalo en botellas de medio litro, agregue 2 cucharaditas de azúcar a cada una, corcho y almacenar en un sótano oscuro y frío. En un momento, la URSS suministró grandes volúmenes de savia de abedul pasteurizada para exportar a Europa occidental y Estados Unidos.
