El título de la bebida alcohólica más fuerte lo ocupa la famosa absenta o, como decían los escritores de principios del siglo XX, "el tercer ojo del poeta". Su nombre se traduce del griego como "ajenjo amargo", que es el ingrediente principal de la absenta. La concentración habitual de esta bebida es del 70%, pero otras variedades se venden con 75% u 85% de alcohol.
Composición y propiedades interesantes de la absenta
El extracto de ajenjo amargo contiene una gran cantidad de tuyona, una sustancia incolora con un olor similar al del mentol. Es él quien le da a la absenta ese efecto muy embriagador y débilmente alucinógeno. Además del ajenjo, la composición de esta bebida también incluye las siguientes hierbas: anís, angélica, hinojo, regaliz, cálamo, bálsamo de limón, menta. Con menos frecuencia, pero aún se agregan ceniza blanca, cilantro, verónica, manzanilla, perejil y otras plantas aromáticas a la absenta.
El ajenjo le da a la bebida su característico color verdoso con un rico tono esmeralda. Con menos frecuencia, la absenta puede ser clara, amarillenta, azul, marrón, roja o incluso negra. La tonalidad verde tradicional se debe a la clorofila, que se descompone con la luz, por lo que se cree que el llenado inicial y la infusión de absenta solo debe realizarse en botellas de vidrio oscuro.
Algunas personas prefieren beber la bebida diluida y se sorprenden de su rápida turbidez. La explicación es bastante simple: cuando se mezclan con agua, los aceites esenciales contenidos en los extractos de hierbas forman una emulsión.
¿Cómo beber absenta?
Hay varias formas de consumir esta bebida, y normalmente cada una de ellas está asociada a un país de origen concreto.
Entonces, el método checo, que también se llama "cristal", es el más simple de ellos: debes tomar un vaso de vidrio con paredes gruesas y verter un poco de absenta en él. Luego, se debe prender fuego al líquido y dejar que se consuma durante 4-5 segundos. Beben tal absenta, soplando, de un trago, sin bocadillos.
Método francés: el volumen del vaso se divide en cuatro partes iguales, la absenta se vierte en una, luego se coloca una cuchara especial con un terrón de azúcar en el borde del vaso. Luego, a través del azúcar en un vaso, debe verter sobre las tres partes restantes de agua helada. Como resultado, el cubo se disolverá por completo y el jarabe resultante se mezclará con la bebida principal. Otra variación del uso común en Francia es la sustitución del agua fría por un líquido con hielo finamente picado.
Método ruso: se vierte absenta pura en un vaso de paredes gruesas, que luego se enciende y se quema durante un par de segundos. Después de este tiempo, el primer recipiente debe cerrarse con un segundo vaso, como resultado de lo cual la llama se apagará rápidamente. Luego, debe verter la absenta en un segundo recipiente, cubrir rápidamente el primero con una servilleta y darle la vuelta con un tubo insertado. Por lo tanto, se obtienen dos cócteles a la vez: absenta calentada y sus vapores, que son muy agradables de alternar.
