La leche es un producto importante que casi cualquier persona guarda en el refrigerador. Es beneficioso para el organismo por su contenido en proteínas, vitaminas y calcio. Me pregunto cómo se pasteuriza la leche.
Leche pasteurizada es lo que nos ofrecen las tiendas. Se vende en paquetes y es muy popular. ¿Cuál es la diferencia entre la leche pasteurizada y la leche normal? ¿Y ella está ahí?
¿Qué es la pasteurización?
La pasteurización es un proceso de tratamiento térmico de líquidos a una temperatura de 60 ° C durante una hora o 70-80 ° C durante unos 30 minutos. ¿Por qué se pasteuriza la leche? El hecho es que la leche fresca no solo contiene bacterias beneficiosas sino también dañinas. Durante la pasteurización, se neutralizan, como resultado de lo cual la leche pasteurizada se almacena mucho más tiempo de lo habitual.
El tratamiento térmico, con la ayuda del cual se realiza el procedimiento de pasteurización, ha sido popular desde el siglo XIX. Ahora bien, este proceso ha sufrido cambios importantes. Primero, la leche se calienta a la temperatura requerida (según el tiempo), después de lo cual el producto en sí se enfría en paquetes especiales, que, por supuesto, se esterilizan.
La pasteurización de la leche le permite mantener el producto fresco durante casi tres días (60 horas). También puede hacer requesón, yogures, etc. A veces, la leche pasa por un proceso de ultrapasteurización. Con este procedimiento, el líquido se calienta hasta 135-150 ° C durante un par de segundos y se enfría instantáneamente hasta 4-5 ° C. Después de eso, la vida útil de la leche es de dos meses completos.
¿Cómo hacer leche pasteurizada en casa?
Primero, debe esterilizar el recipiente (frasco de vidrio) en el que se almacenará la leche. No se tarda más de veinte minutos en esterilizar. Luego puede proceder directamente al procedimiento de pasteurización.
Para hacer esto, vierta la leche en una caldera doble (su parte superior) y riegue. Es necesario calentar el líquido a 63 ° C (no se puede prescindir de un termómetro) y mantenerlo durante media hora, revolviendo. A continuación, baje la olla con la leche a un recipiente con agua fría y espere hasta que la temperatura de la leche baje a 4 ° C. Después de eso, vierta la leche en un frasco esterilizado. Puede guardar en el frigorífico durante dos semanas (no más).
Beneficios de la leche pasteurizada
La leche pasteurizada es adecuada para aquellas personas que no pueden soportar el sabor de la leche fresca o fresca. Las vitaminas y otras bacterias beneficiosas en dicha leche superan su contenido en otras variedades. Dicha leche no contiene conservantes, no necesita hervirse y es excelente para el cuerpo de un niño.
