Las patatas fritas son el rey de las guarniciones, sin duda las más sabrosas. Amas de casa y cocineras experimentadas saben cocinar este plato casero. La experiencia de la cocina casera y la industria de los restaurantes modernos destaca reglas y consejos para ayudarlo a cocinar papas fritas increíbles en todo momento.
Las reglas que se deben seguir para que las patatas fritas sean sabrosas y bonitas son muy sencillas. Después de haber intentado aplicarlos, comprenderá que no tiene nada de difícil.
Sartén
El factor más importante es la sartén. Debe ser no pegajoso. Si pela las papas de la sartén, no obtendrá nada uniformemente frito.
El tamaño también es importante, puedes freír una gran cantidad de patatas en una sartén pequeña, pero se romperá y no se freirá.
Manteca
Utilice aceite vegetal refinado, este aceite está especialmente elaborado para freír y no deja olores desagradables a quemado. Puede usar grasa animal extraída, esto mejorará el sabor de las papas, se volverá más saturado. Se trata de grasas como ghee (leche), manteca de cerdo o cualquier otra.
Debe haber unos 5 mm de aceite en la sartén.
Si no hay suficiente aceite, las patatas estarán muy fritas por la parte de abajo y empapadas por la parte de arriba. El calor se distribuirá por todo el aceite y cocinará las patatas de manera uniforme.
Patatas
Por supuesto, debe tomar papas no hervidas. Los supermercados no te dirán nada sobre las patatas, por lo que es mejor comprarlas en el mercado. Las variedades de papas varían de una importación a otra, y no tiene sentido memorizar cada una de ellas, y en el mercado el vendedor le dirá qué papas son adecuadas para hacer puré de papas o asar.
Las patatas tiernas se pueden freír directamente en la cáscara, por supuesto, los ojos deben cortarse y cortarse en rodajas. Pele y corte las patatas grandes en barras alargadas. Es importante no hacer las piezas muy largas y delgadas, estas pajitas se romperán durante el proceso de fritura.
Sal
Es mejor salarlo al principio y varias veces. Salado un poco y mezclado, luego una y otra vez. Si agrega sal al principio, la sal se absorberá en las papas y tendrá mejor sabor.
Cómo freír
El fuego es regulable según la sartén y la cantidad de patatas. Si hay muchas papas y la sartén es grande, pon el fuego al máximo, si las papas se fríen en una sartén pequeña para una porción, entonces el fuego será un poco más fuerte que el pequeño.
Las papas deben salarse varias veces por una razón. El hecho es que las patatas no se pueden mezclar mucho y con frecuencia. Por lo tanto, debe revolver las papas a intervalos durante 2-3 minutos.
Si hay muchas papas (por ejemplo, 6 porciones), entonces no podrá cocinarlas sin cubrirlas, o tomará mucho tiempo y será necesario revolverlas muchas veces.
