Es muy fácil hornear pato en el horno. Este plato decorará cualquier mesa. Un pato con corteza dorada es adecuado para unas vacaciones, pero puede mimar a su familia con él en el día más común, sin esperar una razón específica. Para que la corteza del pato no solo sea hermosa, sino también crujiente, debe conocer algunas reglas de cocción.
Cómo preparar una canal de pato
Un pato es un pájaro gordo, por lo que no necesita ser engrasado, al contrario, es necesario eliminar el exceso de grasa cortándola de la espalda y en la zona del cuello. La grasa ablandará la corteza como resultado de la cocción, eliminando así el crujido deseado.
Otro secreto de la corteza de pato crujiente es verter agua hirviendo sobre la carcasa. El pato debe verterse muy lentamente con 2,5 litros de agua hirviendo, pero para que el agua no entre. Luego seque la canal con una toalla limpia, colóquela en la rejilla durante media hora y repita la operación con otros 2.5 litros de agua hirviendo, lo que cerrará los poros de la piel del pato, lo que contribuirá a la formación de un corteza.
Luego viene el turno de la sal y las especias. La carcasa debe rallarse con una cucharada de sal y especias de pato, que se venden en casi cualquier tienda. Pasados los 30 minutos, se puede proceder directamente a hornear, habiendo realizado previamente pinchazos con un palillo en los lugares más gordos para que el exceso de grasa salga del pato bajo la influencia de la temperatura durante la cocción.
Cómo cocinar pato en el horno.
El pato solo debe colocarse en un horno precalentado; en una bandeja para hornear, debe reposar con la pechuga hacia abajo sobre la rejilla de alambre. En este caso, la grasa se escurrirá silenciosamente y el pato se horneará hasta que esté dorado.
Durante la primera hora, el pato debe hornearse a una temperatura de 150 ° C, luego debe aumentarse a 170 ° C y dejar el pato una hora más (o hasta que esté tierno). La última vez, la temperatura debe aumentarse a 190 ° C, y el pato debe darse la vuelta y dejarse en el horno durante otros 20 minutos.
Trucos simples harán que cocinar pato en el horno sea un proceso interesante, y el resultado será un platillo delicioso.
