El pez gobio se distingue por un estilo de vida sedentario y una cabeza bastante grande en comparación con el cuerpo, cuya longitud suele ser de 10 a 20 cm. Los científicos conocen muchas variedades de este pez, en general, todos los representantes se dividen en dos grupos: salobre -agua y mar.
Características y Beneficios
En general, los gobios son peces pequeños y bastante óseos. Por tanto, no son muy populares fritos, guisados o hervidos. Pero en vano, porque este pescado contiene sustancias útiles y es un producto bastante sabroso.
Los gobios contienen vitamina PP, azufre, molibdeno, flúor, cromo, zinc y níquel en su composición química. Los peces son especialmente ricos en flúor: el gobio promedio contiene 430 mcg de esta sustancia, que mantiene la fuerza de los dientes y los huesos y previene la acumulación de bacterias dañinas en la cavidad bucal. Además, el flúor juega un papel fundamental en la prevención de la osteoporosis y tiene un efecto positivo en la formación y desarrollo de músculos, cabello, piel y ligamentos.
La mayoría prefiere usar gobios secos, pero este pescado hace unas chuletas excelentes, tiernas y nutritivas. Sin embargo, hay muchas recetas para preparar platos deliciosos y abundantes de gobios.
Gobios fritos
Para preparar este plato necesitarás:
- toros - 1 kg;
- cebolla - 1 pieza;
- harina - 0.5 cucharadas;
- sal al gusto;
- pimienta negra molida - al gusto;
- aceite vegetal - para freír;
- albahaca - al gusto.
Primero, debe enjuagar bien cada pescado, luego pelar, cortar las aletas y la cabeza, destriparlo con cuidado con un cuchillo afilado. Luego, el pescado debe enjuagarse nuevamente con agua corriente y secarse.
En un tazón grande, combine la harina, la sal y la pimienta. Enrolle los gobios en esta mezcla para que cada pescado esté cubierto con una capa uniforme de harina. Ponga los gobios en una sartén en una capa sobre aceite vegetal precalentado. Freír pescado es especialmente bueno en una sartén de hierro fundido.
Cuando cada pescado esté frito por todos lados hasta que esté dorado, debes tomar la cebolla, pelarla, cortarla en mitades delgadas y agregar al pescado. Eche allí algunas hojas de albahaca rotas. Agite todo, tape y cocine hasta que las cebollas estén blandas.
Chuletas de gobios
Para cocinar necesitarás:
- toros - 1 kg;
- cebolla - 1 pieza;
- huevo de gallina - 1 pieza;
- sémola - 1 cucharada;
- pan rallado - 1 cucharada;
- sal al gusto;
- pimienta negra molida - al gusto;
- aceite vegetal - para freír.
Primero, debes enjuagar el pescado, limpiarlo, no olvides cortar las aletas y la cabeza. Después de hacer una incisión en el abdomen con un cuchillo afilado, destríllelo con cuidado. Luego enjuague cada pescado nuevamente y seque.
Los gobios deben picarse tres veces utilizando una rejilla con pequeños agujeros. Luego, a través de una picadora de carne, pasar también las cebollas previamente peladas de la cáscara.
En un recipiente hondo se debe hacer la carne picada: mezclar el pescado picado con las cebollas enrolladas, agregar la sémola, un poco de pan rallado (no olvides dejar para empanizar), agregar un huevo allí y agregar un poco de sal y pimienta. Mezclar todo bien y formar pequeñas chuletas redondas. Cada chuleta se debe enrollar en pan rallado justo antes de ponerla en una sartén con aceite vegetal caliente.
Las chuletas quedarán aún más sabrosas si las cuece durante 10 minutos en su salsa favorita, por ejemplo, tomate o crema agria.
