El camarón es una gran fuente de antioxidantes y selenio. Tienen buen sabor y valor nutricional. Una cuarta parte de todos los mariscos que se consumen en el mundo proviene de estos crustáceos.
Un poco de historia
Los camarones están estrechamente relacionados con los cangrejos y las langostas. Viven en casi todos los rincones del mundo y varían mucho en color, tamaño y apariencia. La mayor parte de estos crustáceos es comestible.
Las recetas de cocina y los primeros métodos para atrapar camarones se describen en los libros de la antigua Roma y la Grecia antigua. En aquellos días, se capturaban en pequeñas cantidades, a mano o con trampas especiales. Durante mucho tiempo, el camarón se consideró un manjar caro y poco común.
Ahora son capturados con escaleras o criados en granjas. Los camarones se crían artificialmente en el sudeste asiático, América del Norte y del Sur, Australia. En la mesa de los rusos hay principalmente habitantes de granjas submarinas. Los camarones más pequeños son habitantes de las frías aguas del océano, y los más grandes son habitantes de aguas dulces y cálidas.
Cuáles son los beneficios del camarón
Los camarones son diferentes. Sin embargo, la parte comestible de cualquier representante de estos crustáceos es el abdomen musculoso, que recibe el nombre de cola. Cualquier variedad de estos crustáceos se considera una valiosa fuente de proteínas. En la carne cruda de camarón, es del 14 al 20%. Al mismo tiempo, está desprovisto de fibras conectivas gruesas y se absorbe bien sin crear una carga innecesaria en el sistema enzimático.
El camarón es una fuente concentrada de astaxantina, un poderoso antioxidante. 100 gramos de carne de camarón contienen hasta 4 mg de esta sustancia. La astaxantina es muy beneficiosa para la prevención de trastornos inmunológicos, cánceres y diabetes mellitus.
Es la astaxantina la que le da a los camarones su característico color rojo-rosa.
La carne de camarón es rica en selenio, necesario para la prevención de patologías cardiovasculares y para el normal funcionamiento del sistema nervioso. El selenio de los camarones es bien absorbido por el cuerpo humano.
A pesar de que la carne de estos crustáceos es bastante alta en colesterol, se considera una excelente fuente de ácidos grasos Omega-3. 100 gramos de camarones contienen aproximadamente 360 mg de estas sustancias.
A partir de 100 gramos de camarones, puede obtener el valor diario del aminoácido triptófano, una cuarta parte de la norma de vitamina B12, 20% - hierro, 15% - fósforo, 11% - zinc.
Cuantas calorías tienen los camarones
La carne de camarón no representa ningún peligro para la cintura. Lo que estos crustáceos no se alimentan, ni siquiera en condiciones ideales, es grasa. Los diferentes tipos de estos crustáceos contienen de 0,7 a 2,3 gramos de grasa. Su contenido calórico varía de 70 a 115 calorías por 100 gramos. A modo de comparación, la pechuga de pollo hervida tiene al menos el doble de calorías.
Cuantas menos manipulaciones culinarias se realicen con el camarón, más nutrientes se retendrán en él. La opción ideal es cocer al vapor estos crustáceos. En este caso, su contenido calórico será mínimo.
