Se han escrito muchos libros sobre el servicio de platos, porque además de las reglas generales de servicio de la mesa, que también son muy numerosas, hay reglas para servir botanas, carnes, pescados, postres, vinos … Mientras tanto, hay varias la mayoría de las reglas generales para servir platos que ayudarán en casi cualquier situación.
Es necesario
- - Manteles;
- - copas de vino, vasos;
- - recipientes para sal, pimienta, mostaza;
- - cuchillos y tenedores de pescado;
- - un plato grande para pescado;
- - platos para guarnición y salsa;
- - platos pequeños para la cena;
- - salseras y platos para pasteles;
- - cucharaditas
- - ensaladeras;
- - cucharadas.
Instrucciones
Paso 1
Cubra la mesa con un mantel de modo que las esquinas cubran las patas de la mesa, y el descenso del mantel en todos los lados sea de al menos 25 centímetros, pero no más bajo que el asiento de la silla. Tenga en cuenta que se asignan al menos 80 centímetros de longitud de mesa para cada invitado.
Paso 2
Primero coloque loza, platos de porcelana, luego cubiertos, y solo después de eso: vidrio frágil, cristal. Sujete las copas, copas de vino y copas de vino por la pierna cuando las coloque sobre la mesa para que no se manchen los dedos.
Paso 3
Sirve platos de pescado: Si se trata de una mesa festiva, cocina todo el pescado y colócalo en una fuente grande en el centro de la mesa, decora con rodajas de limón. Coloque un cuchillo de pescado y un tenedor con cada aparato. Coloque la guarnición para el pescado en ensaladeras y colóquelas a lo largo de los bordes de la mesa, vierta la salsa para el pescado en salseras, colóquelas en pequeños platos para pasteles, ponga una cucharadita, coloque salseras en cada dispositivo.
Paso 4
Sirva porciones de pescado (pescado hervido o asado) en platos junto con una guarnición. Si necesita una salsa con un plato, colóquela en los botes de salsa junto a cada aparato.
Paso 5
Servir platos de carne: la forma de servir depende de la forma culinaria del plato (raciones, carnes con salsas, platos de carne picada en porciones, platos de aves y caza).
Paso 6
Sirva los platos de carne en porciones (carne en trozos, bistec, chuletas) en un plato llano precalentado con la salsa. Estofado o carne frita, cortada en trozos pequeños (azu, stroganoff de ternera, gulash), servir en platos pequeños con una guarnición. Sirva la carne picada o la carne picada (escalopes, chuletas, albóndigas) en platos pequeños con una guarnición.
Paso 7
Sirva platos de ave (pollo al tabaco) también en un plato pequeño, coloque la guarnición en ensaladeras, vierta la salsa en salseras y colóquelas en pequeños platos para pastel a la izquierda de cada aparato. Ponga una cucharadita a la salsa, encima de la guarnición, una mesa.
Paso 8
Ponga sal y pimienta en la mesa, rábano picante: para platos de pescado, aspic y carne hervida, sirva mostaza para la carne sin falta, use un plato o bandeja pequeña.
