Las chuletas no son solo carne, sino también vegetales, pescado, hígado. Se preparan de diferentes formas: fritas, cocidas al horno, al vapor. Pero no importa de qué estén hechas las chuletas y de cualquier manera, hay secretos que ayudarán a hacerlas jugosas, suaves e inusualmente sabrosas.
Instrucciones
Paso 1
El secreto del sabor único de las chuletas es una combinación hábilmente compuesta de diferentes variedades y tipos de carne. No se limite a un solo tipo de carne picada.
Paso 2
Nuestras cocinas están llenas de tecnología moderna, pero una picadora de carne es suficiente para hacer chuletas. La carne picada preparada con su ayuda no debe congelarse, de lo contrario perderá su ternura.
Paso 3
El uso de pan es un clásico en la elaboración de chuletas. Es mejor tomar pan seco, liberará más gluten al remojarlo. Lo mejor es remojarlo en leche, en ausencia de leche, en agua hervida. Esto se hace para preservar la jugosidad de las chuletas y también para que no se arrastren en la sartén.
Paso 4
Un ingrediente indispensable en las chuletas deben ser las cebollas. Es él quien hará que el sabor de las chuletas sea picante, les dará jugosidad y suavidad. Las cebollas se pueden picar finamente o enrollar en una picadora de carne. Si lo desea, se pueden agregar verduras o ajo, pasados a través de una prensa, a la carne picada.
Paso 5
Alguien prefiere agregar verduras a las chuletas, por ejemplo, papas y zanahorias (crudas o hervidas), y alguien: queso. Estas chuletas también están riquísimas, pero hay que admitir que se trata de un plato algo diferente.
Paso 6
Otro secreto importante de la ligereza y suavidad de las chuletas: se agrega un pequeño trozo de mantequilla al centro de la carne picada. Intente cocinar las chuletas de esta manera al menos una vez, y solo las cocinará de esta manera.
Paso 7
La carne picada se ata, por supuesto, los huevos, pero al mismo tiempo endurecen las chuletas. Hay una salida: antes de cocinar la carne picada, se separan las proteínas de las yemas, solo se utilizan proteínas batidas.
Paso 8
Para dar ligereza a las chuletas, muchos golpean la carne picada y la tiran sobre la mesa. Si la carne picada se amasa durante quince a veinte minutos, la necesidad de esta operación desaparecerá y el efecto será el mismo.
Paso 9
Las chuletas se cuecen en una sartén cuidadosamente precalentada en aceite de girasol. Los fanáticos de las chuletas fritas no deben cubrir la sartén con una tapa, pero los amantes de las chuletas jugosas definitivamente deberían hacer esto.
Paso 10
Sirve las chuletas calientes. Es importante freírlos bien. Las chuletas fritas en el interior son de color grisáceo, pero de ninguna manera rojas o rosadas. Las chuletas se cocinan mejor de una vez. Es mejor dejar la carne picada en el frigorífico y preparar un plato fresco para la cena que recalentar las sobras.
